Trigo mouro - un amigo de longa data do home. Foi cultivado fai máis de 4 mil anos na India, onde aínda se chama "arroz negro". A partir do século XV aC, ampliamente estendido en Asia e no Cáucaso. En Rusia, o trigo sarraceno chegou no século VII a partir de Bizancio, que debe o seu nome.
Moitas veces, na comida hai 2 tipos de grañones de trigo sarraceno:
- yadritsa: grans enteiros de trigo sarraceno, liberados da cuncha, úsanse para facer cereales descascados. Representa o maior valor para o seu sabor, o máis nutritivo entre todas as variedades de trigo sarraceno .
- o corte é esmagado trigo mouro trigo sarraceno, usado para facer porcións viscosas.
Tamén hai outros tipos de trigo sarraceno (velogorka, Smolensk croup), distintas variantes do chamado núcleo "pelletizado" con bordos de grans suavizados), pero actualmente non se utilizan prácticamente.
Valor enerxético da mingau de trigo sarraceno
O mingau de trigo mouro pode ser considerado un prato ruso nacional. Saboroso, nutritivo, nutritivo - gozou do merecido respecto da xente. Tradicionalmente, o trigo sarraceno foi cocido na auga, aderezado con cebola frita, ovo picado ou cogomelos fritos, e tamén usado como recheo de tortas.
Agora, úsase cada vez máis como prato secundario para o prato principal, engadindo manteiga. As calorías neste adorno serán de aproximadamente 180-200.
Como trigo sarraceno independente servido con manteiga e azucre (valor enerxético - uns 200 kcal), ou con leite (unha media de 110-115 kcal).
Popular de trigo sarraceno e como compoñente da nutrición dietética , e iso non sorprende, xa que o valor enerxético de 100 gramos de trigo sarraceno frito sen aditivos é de só 92 kilocalorías, mentres que o mingau por moito tempo satisfai a fame e contén moitos minerais necesarios.