A receita para cociñar pollo de tabaco chegou a nós desde a gastronomía georgiana. O prato resulta moi perfumado e saboroso. O pollo frito é un adorno para calquera mesa. No orixinal, este prato chámase pollo de tapas, porque en Xeorxia fríese nunha tixola especial con tapa pesada chamada tapa. Se non tes esa tixola, non te desanimes, porque podes usar o habitual. Para nós en Rusia o nome foi un pouco distorsionado para todos os coñecidos "tabaco". Como preparar correctamente un pollo de tabaco nunha tixola en xeorxiano e en aerogril en ruso?
Pollo de tabaco en aerogrill
Ingredientes:
- polo ou polo - 700 g;
- allo - 1 peza;
- adzhika (en po) - 1 sobre;
- zume de limón - 10 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa negra, especias para aves de curral - ao gusto.
Preparación
Tomamos un pequeno pollo ou galiña, meu e cortado ao longo do peito cun coitelo afiado. Do mesmo xeito, facemos unha incisión longitudinal ao longo da columna desde o interior. Abrimos a galiña e poñemos un peso sobre ela, por exemplo, unha táboa de corte de madeira. Presionamos duro coas mans. O pollo debe clasificarse como aplanar sobre a mesa. Minutos despois do 2, retirar a placa e superar a carne por ambos lados, dándolle unha forma plana á galiña. Desde o exterior, golpeamos coidadosamente para non danar a pel. É mellor vencelo do interior.
Seguidamente facemos unha adobada para o pollo de tabaco. Para iso, leve a metade do allo, limpo e finamente, finamente cortado ou espremido pola garlick. Mestura a pasta de allo con pementa, adzhika seco, sal, especias e esta mestura a nosa galiña desde dentro e por fóra. Despois diso engrasa con aceite de oliva e zume de limón. Trasládase a unha plancha e déixache durante 50 minutos, de xeito que o pollo estea debidamente adobado.
Como seguir a facer unha galiña de tabaco? Despeje unha pequena cantidade de auga quente no fondo do aerogrill e coloque a galiña na reixa do fondo. Cocer en aerogrill 5 minutos a unha temperatura de 260 graos, ata que estea completamente preparada a unha temperatura de 230 graos. Cando a galiña está cuberta cunha cortiza ruddy, ábrea e cociña tamén. O tempo de cocción depende do tamaño da galiña. En media, o pollo de tabaco prepárase nun aerogrill por 45 minutos. Prepare o pollo espolvorear con herbas frescas e servir sobre a mesa con patacas ou outros vexetais.
Como fritir un pollo nunha tixola?
Ingredientes:
- polo - 1 pc;
- allo - 1 pc.:
- sal, pementa, especias - a gusto;
- manteiga.
Preparación
Para facer polo asado de tabaco, escolla unha carcasa de aves novas que non teña máis de 800 gramos. Como na receita anterior, lavar coidadosamente e cortar a galiña no peito e na columna vertebral. Desdobra e bata adecuadamente o polo ata un estado plano. Carcasa sal, pimienta, frote con aceite e allo e limpa durante 6 horas na heladera. Antes de comezar a freir o pollo, elimine todo o ajo para que non se queima durante a fritura.
Levamos unha tixola cun fondo ancho e precalentámola, poñendo un anaco de manteiga nel. Poñemos a nosa carcasa de polo e cubrímoslla desde arriba. A tapa debe ser
Ou outra versión da salsa: mestura nunha batidora de amoras, allo e cilantro verde. A salsa pouco común está lista! Que tipo de vestimenta facer depende de ti. Bon appetit!