O tipo máis adecuado de cogomelos para o decapado, talvez, son os chanterelles. Despois de todo, incluso cando en conserva, conservan perfectamente o seu aroma orixinal e a tentación de fermosa cor amarela-dourada.
Entón, prepárense hoxe e prepararemos varios frascos dos mellores chanterelles, e aprenderás a degustarlles as nosas receitas.
Como se debuxar correctamente os chanterelles na casa - unha receita para o inverno
Ingredientes:
- setas forestais (chanterelles) - 2,5 kg;
- botóns dun clavel - 6 pezas;
- mostaza de grans - 1,5 culler de té.
- folla de laurel - 6 pezas;
- vinagre de viño - 50 ml;
- azucre granulado - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal de cociña - 3,5 culleres de sopa. culleres;
- auga - 2,5 litros.
Preparación
Os cogomelos son amontonados nun balde e completamente cheos de auga fría por aproximadamente 1,5 horas.
Entón, escollendo os chanterelles, eliminámoslles unha capa áspera de pel. A continuación, coloque-los nunha pota alta, aboque a cantidade de auga que se nos entrega nunha receita e cociña os chanterelles perfumados ata que cada un deles non se atope no fondo.
Cun gran ruído, os movemos a un colador profundo e enxágüe con auga arrefriada (fervida). No resto do caldo quente, engade azucre, vinagre de viño e sal de cociña grande. Mesturar todo cunha culler e ferver esta salmoira non máis de 4 minutos.
En cada vaso de vidro estéril puxemos 2 botóns de clavel e tanto unha folla de laurel, agregamos a metade dunha cucharadita de grans de mostaza e encima de todas as especias espallamos os chanterelles ata o cumio. Ademais, só a salmoira eliminada do prato está chea de espazo baleiro en latas con cogomelos. Cada un destes recipientes esterilízase durante 18-20 minutos, despois de que selamos os chanterelles para o inverno.
¿Que tan rápido e saboroso é para marinar chanterelles?
Ingredientes:
- chanterelle fresco - 2,2 kg;
- romeu - 3 ramas;
- sementes de mostaza - 1 cucharadita;
- cebola - 1 pc;
- pementa doce - 6 chícharos;
- vinagre de mesa - 80 ml;
- pequeno azucre branco - 1.5 culleres de sobremesa;
- sal de mesa - 3 culleres de sobremesa (cunha montaña);
- auga - 1,8 litros.
Preparación
Os chanterelles frescos colócanse nun vaso grande e ancho e os verten con auga fervendo. Minutos a través de 40 tomamos un cogumelo e eliminamos deles unha pel doce. Se os chanterelles son moi grandes, coréronse en varias pezas convenientes e colócanse nunha cacerola alta. A continuación, coloque auga dentro deste recipiente, engade de forma individual o sabor da sal e cociña por 20 a 25 minutos ata que se cangrexos cocidos.
Na cantidade adecuada de auga, introdúcense sal de mesa, azucre branco, ramas de romeu, vainas perfumadas de guisantes, grans de mostaza e aneis de cebola. Poña esta marabillosa adobes no prato de cociña incluído e, cando o ferve durante 6 minutos, movemos os cogomelos fervidos e fervidos e cociña-lo durante uns 13-15 minutos, pero en 3 minutos como eliminar-los do vinagre. Outros fungos en proporcións iguais coa mariña distribúense en frascos esterilizados e ata o punto final roda o recipiente con cubertas metálicas.
¿Como decapitar os cogomelos chanterelles en latas para o inverno?
Ingredientes:
- cogumelos chanterelle - 2,8 kg;
- dentes de allo - 4-5 pezas;
- pementa negra - 8 chícharos;
- cravo - 4 botóns;
- cebola - 2 pezas;
- apio - 150 g;
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- sal de cociña - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- vinagre (9%) -
- auga potable - 2,5 litros.
Preparación
Preparado para conservar máis conservas, cociñar os chanterelles en auga lixeiramente salgada durante polo menos 25 minutos e logo de mover o contido da pota nun colador grande.
Na auga potable, introducimos pementa, cravo, sal e azucre granulado fino. Cada trocito de allo mozo coréxase en 3-4 partes e, xunto cos cubos de apio e cebola, mandámolos todo en salmoira con especias. Agora vértese no mesmo vinagre e cociña o adobo durante 7-9 minutos. Sobre os fritos no forno os bancos distribúen os champiñones, recolle a adobada picante ata o pescozo e tamén coas puntas fritas rolando cada recipiente. Nós envólvalas por 13-15 horas, e despois ocultar o trato para o inverno.