¿Como limpar o camarón?

Os peixes do mar e outros habitantes comestibles das profundidades do océano sempre foron considerados delicados, que se puxeron sobre a mesa como un regalo de luxo para os queridos invitados. Foi enviado como agasallos aos gobernantes dos países costeros aos seus veciños amigos, lonxe do mar. Tamén son aconsellados por nutricionistas a cambio de carne a quen queiran manter a súa figura e saúde en espléndida condición ata a vellez. E é bo que nacese e crecese na costa e se non? Está ben, nos nosos días para atopar mariscos, polo menos o mesmo camarón, pode en calquera tenda da cidade. Por iso, a ama de casa non será difícil de comprar e preparala para unha cea festiva para a súa familia ou para os invitados. Aquí só debes saber como quitar ben os produtos frescos ou conxelados, gambas crus ou fervidas para limpar. Recomendacións para esta conta e fornece este artigo.

Como limpar de forma adecuada e rápida o camarón, o consello do xefe

Para aprender a camarón de calquera tipo e variedade de xeito rápido e sinxelo, o mellor é preguntarlle ao profesional sobre iso. E hoxe este tema para as mulleres é iluminado por un coñecedor de cociña en Italia, China e India, un xefe de arriba de un dos mellores restaurantes mundiais Francois Lurie. Velaquí como, de acordo co mestre, debes limpar camarones frescos crus ou tigres, así como camarones de calquera outro tipo:

"Tome o camarón polo abdomen na man esquerda, na dereita - as tesoiras afiadas, e cortar a casca ao longo da parte traseira, a continuación, móvese de cabeza a cola, elimine coidadosamente todas as placas chitinhas unha soa despois. Mova coidadosamente a carcasa do lado da parte traseira e elimine o intestino A vea, cortándolle os dous lados con tesoiras. Moitas amas de casa se apresuran a sacar e a cabeza, pero Francois non aconsella que faga iso. Primeiro, o camarón parece máis interesante coa cabeza. En segundo lugar, acumula na cabeza todas as substancias máis deliciosas e perfumadas, que ao cociñar para é importante recordar a preparación dos primeiros pratos e as salsas. Por suposto, non se deben ignorar as pernas, deben ser coidadosamente eliminadas do abdome e deixar de lado, porque poden ser caviar - un real e delicadeza exquisita! "

Como podes ver, a limpeza de camarones segundo o método de Francois Lurie é moi sinxelo e está dispoñible para calquera, incluso un novato, amante.

Como se debe limpar camarón conxelado ou cocido?

A técnica descrita anteriormente é universal. Usándoo, podes limpar e conxelar camaróns brutos, previamente descongelados baixo un chorro de auga corrente e produtos xa cociñados. Con todo, algunhas amas de casa prefiren cortar o camarón non na parte de atrás, senón no abdome. De feito, non importa moito. Podes facelo tanto polo método de Francois Lurie, como polo método das amas de casa comúns. O máis importante é que o resultado final debería alegrar aos que se sentan á mesa e ao cociñeiro.

E un momento máis pequeno, pero moi significativo, de que o prato deseñado resultou realmente saboroso e apetitoso, é necesario escoller con habilidade o seu ingrediente básico, que é o camarón. Por suposto, o mellor é compralo con vida dun acuario especial, pero isto non sempre é e non sempre é posible. A segunda opción é cámara conxelada e embalada. Comprándolles, é importante examinar coidadosamente a aparencia do produto. Os gambas procesados ​​correctamente deberían ser enteiros e non estar xuntos. As pernas e as colas son presionadas contra o becerro, ea cabeza ten unha cor verde ou marrón. O xeo en cada cadea individual debe ser tanto que parecía encerrado no mellor esmalte e a presenza de fragmentos de neve e xeo no paquete é xeralmente inaceptable.

E, por fin, un consello máis. Despois de limpar o cámara crudo, non se apresure a lanzar cunchas chitinosas. Destes, podes cociñar un caldo excelente para a sopa lixeira ou a salsa exótica. Dobre-los nunha pota. Rellenos con auga para que só os cobre ligeramente, deixe ferver e cociña a lume lento durante 30 minutos. A continuación, elimine a pota do lume, estire os seus contidos, elimine as cunchas e use a decocção para o propósito desexado. Bon appetit!