As receitas para a conserva de porco non son só moito, senón moito, para probar todo o mundo. Un dos métodos máis populares de salgadura implica a cocción de graxa de forma quente, por decapado en salmoira sobre cáscaras de cebola. No entanto estraño que pareza, probablemente debías pintar os ovos para a Pascua na decocção das cáscaras de cebola, polo que o efecto co tocino é aproximadamente o mesmo. Un caldo de cebola abrupto de cor marrón escuro, como resultado, transmite un pouco de sombra da súa cor e graxa, polo que un porco parece un fumado, pero de feito é moito máis útil.
A manteca saborosa en cáscaras de cebola é cociñada de xeito elemental de xeito sinxelo e moi rápido, ea saída é un produto delicado e literalmente fúngico.
Salgadura clásica na cáscara de cebola
Ingredientes:
- manteca fresca - 1,2 kg;
- dentes de allo - 9 pezas;
- auga - 3,8 l;
- sal mariño;
- cáscara de cebola.
Preparación
Antes de cocer, a graxa fresca lavada e secada corta en anacos de centímetro por 4 lonxitudes.
A cacerola na que vai vender a carne de porco, enche-lo con 2/3 de casca de cebola e encha-lo con auga. Despois de ferver, cásate as cáscaras de cebola ata que a auga en que se cociña faga marrón. A maioría dos casca descartar, engade sal mariño na tixola ao ritmo de 3 culleres de sopa por quilo de graxa, despois coloque a graxa na salmoira e espere a fervura secundaria da solución. A cervexa, ou máis ben a salina, aínda ten 10 minutos, e entón podes extraela nun recipiente de fondo ou de comida, mesturar con finas franxas de allo, arrefriar e deixala na heladera. A graxa de porco nas cascas de cebola pode ser almacenada durante 3 meses.
Embaixador de porco en cáscaras de cebola
Ingredientes:
- podschevok - 1,2 kg;
- cáscaras de cebola;
- sal marina - 25 g;
- azucre granulado - 13 g;
- folla de laurel - 4-5 pezas;
- pimienta negra - 8 pezas;
- dentes de ajo - 8 pezas.
Preparación
Poñemos unha tixola cun litro e medio de auga nun incendio (non tomamos unha tixola branca ou outra nova - a cáscara de cebola ten unha cor), colocamos as follas de laurel, enchemos de sal e azucre e colócaselle todo ao lume. Despois de salmoira hirviendo o suficiente para verter por uns cinco minutos para obter a cor desexada. Mentres a nosa solución salada está en chamas, facemos buratos profundos na graxa, en cada un deles mergullamos un dente de allo cortado pola metade. Poñemos lonxas de graxa no caldo de cebola e ao principio deixamos a pata durante 15 minutos, e logo eliminámolo completamente do lume, cubra cunha tapa e reservámolo. Deste xeito, deberás salar a graxa na cáscara de cebola durante polo menos media hora.
Ademais, as pezas son eliminadas e transferidas a un recipiente, deixan completamente fresco e fresco na heladera.
Manteca caseira en cáscara de cebola
Por suposto, pode simplemente salivar a graxa nas cáscaras de cebola, sacala da salmoira, arrefriar e probar, gozar do sabor abraiante, pero pode facer o último tirón cubrindo pezas de especias antes de almacenalo.
Ingredientes:
- peito de porco - 1,4 kg;
- cáscaras de cebola;
- folla de laurel - 4-5 pezas;
- sal - 40 g;
- dentes de allo - 5 pezas;
- mestura de pementos con chícharos - 4 g;
- mestura de especias para pilaf - 4 g.
Preparación
Como en anteriores receitas, o primeiro que hai que facer é colocar un pote de cáscaras de auga e cebola no lume. Alí, despeje o sal e despois de ferver no prato de porco salgada ou unha peza de podcherevina. Despois de 15 minutos, elimine a pota do lume e deixe o sal para salivar durante outra media hora. A graxa salgada se seca a partir dos restos da salmoira, xenial e cuberta cunha mestura de especias para pilaf, allo rallado e pementa de pementa enteira. Directamente en especias envolve a graxa cunha película e saia no frigorífico durante 12 horas. Despois do tempo podes disparar a primeira mostra!