Co desenvolvemento da arte culinaria, un home aprendeu a usar para cociñar pratos non só partes valiosas da cadáver, como a polpa, a carne, os lomboños, senón tamén o "desperdicio": entrañas, meixelas e orellas, cascos e costelas. Do mesmo xeito que a maioría dos despojos, as costelas requiren cocción longa para que os restos de carne neles estean suaves e saturados ao gusto. Se a parte costal é un lombo, non se pode levar aos subprodutos, e será necesario preparalo dun xeito lixeiramente diferente.
Costelas de porco fritas de estilo asiático nun multivariante
Ingredientes:
- Costelas de porco - 500 g;
- grans de allo - 4 pezas;
- salsa de soia - 40 ml;
- salsa de ostra - 15 ml;
- aceite vexetal (para fritir) - 1 colher de sopa.
Preparación
As costelas de porco son cortadas en segmentos. Na tigela do mortero colócase allo e chícharos de pementa negra. Unha cucharadita dos últimos é bastante suficiente. Enxágüe todo á homoxeneidade, engade unha boa pizca de sal e mézclese con soia e salsa de ostra. Fregamos a mestura resultante da aleta o máis uniformemente posible e deixámolos adobados durante media hora.
Independientemente de se está a preparar costelas de porco no multi-bar "Panasonic" ou "Redmond", o fabricante sitúa na lista de programas o modo universal "Hot". Usarémolo. Despeje nunha cunca de aceite, quenta e pon as costelas. Despois de 15 minutos en aceite quente, pódense consultar as costelas por prontidão.
Receita para costelas de porco horneadas no multivarquet "Polaris"
Ingredientes:
- Lombo de porco con 8 costelas;
- sabio fresco - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomiño fresco - 2 culleres de sopa. culleres;
- romeu fresco - 4 culleres de sopa. culleres;
- viño tinto seco - 230 ml;
- crema - 100 ml;
- chalotas - 2 pezas;
- Manteiga - 6 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Nós descascamos as veas restantes e a carne entre as cimas das costelas do lomo de porco. Lavamos un anaco de carne e secámoslo. No mortero preparamos unha mestura de herbas, que se converterá nunha especie de pan rallado para a nosa carne. Para preparar unha mestura semellante, é necesario engadir follas de romeu, follas de tomiño e sabio coa axuda dun pistilo. Para o gusto e a facilidade de moer, nunha estupa con verduras débense verter unha boa pitada de sal grande e pementa moída. Fregamos a carne con herbas e colócaa no multivariado.
A preparación das costelas de porco no multivariado leva preto de 2 horas, non esqueza virar periódicamente o lombo do outro lado para que se marce o máis uniformemente posible.
Extrae a carne, cubra cunha folla de papel e deixe arrefriar lentamente durante 15-20 minutos. Mentres tanto, na tixela, que carne de porco horneada, verter o viño e evaporala a 2/3. Engadimos crema e mantequilla ao viño evaporado, así como sal con pementa. A salsa preparada fará que unha compañía ideal estivese costelas.
Como cociñar costelas de porco cocido nun multivariado?
Ingredientes:
- costelas de porco - 1,2 kg;
- cebola branca - 70 g;
- 4 dentes grandes de allo;
- tomates no seu propio zume - 1,6 kg;
- sidra de mazá - 750 ml;
- un monte de perejil;
- 5 ramos de tomiño;
- 2 follas de laurel;
- xudías brancas (en lata) - 1 kg;
- espinaca - 300 g.
Preparación
Despeje o aceite na tixela e engada a "Fritada". Fritir as costelas ata que a cor cambie a marrón dourado, sen esquecer sazonarlas por todos lados. Retiremos as costelas e colócasas no prato. No lugar da carne de porco, quentamos un pouco máis de manteiga e pasamos a cebola. Despois das cebolas caramelizadoras, engade o allo e despois de medio minuto despréndese na tixela de tomate e sidra. Distribuímos todas as herbas e esperamos a ferver a mestura. Cambia a "Quenching", colocando unhas pezas de costelas de salsa de tomate. Despois de 3 horas de extinción, extrae as herbas, mesture a carne e a salsa cos faba e continúe a cocer durante outra media hora. Antes de servir, pon a espinaca.