Os chuletas do fígado segundo a súa tecnoloxía de cocción diferéncianse do habitual fígado asado só polo tempo: os chuletas son máis finos, o que significa que deben ser menos fritos. As saborosas porcións de fígado son un prato quente para a cea e un saboroso lanche para a cervexa, todo depende de como se achegue á preparación do produto.
Chuletas de fígado de carne
Ingredientes:
- fígado de carne - 500 g;
- sal, pementa - a gusto;
- fariña;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- Vinagre balsámico - 150 ml.
Preparación
O fígado está cuberto cunha lámina de película alimentaria e leva levemente, despois sazonar con sal e pimienta e logo rolar con fariña. Nunha tixola, manteña a manteiga e mézclala con aceite de oliva. Frite o fígado a cada lado durante 30-40 segundos. Poñemos as pezas acabadas nun prato e vemos o vinagre balsámico na pota coa graxa restante e evaporala ata que a cantidade total se reduza á metade. Poñer os chuletas picados na xeada resultante e estofalas durante 2 minutos.
¿Como cociñar chuletas de fígado de porco?
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- cebolas - 2 pezas;
- fariña - 1 elemento;
- aceite vexetal;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O fígado de porco limpa de películas e conductos biliares, lavados e cortados en capas cun espesor de 1,5-2 cm. Cada capa está cuberta cunha película e un pouco rebotada (non esaxere). O espesor do corte listo medio centímetro. Mestura a fariña cunha boa pitada de sal e pementa, e na mestura seca resultante, cortemos as chuletas. Nunha tixola, quemaremos o aceite e fritiremos os chuletas nelas desde os dous lados ata unha cor dourada. Un minuto de asado a cada lado debería ser suficiente con vinganza.
Os chuletas preparados poden ser desprazados a un prato e, no zume seleccionado, fritir as cebolas picadas finamente. Sirva o fígado sen dúbida cunha cebola estofada.
Chuletas do fígado no forno
Ingredientes:
- fígado de tenreira - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- mazás - 2 pezas;
- aceite vexetal - para fritir;
- queixo duro - 50 g.
Preparación
O fígado é cortado con placas de espesor medio e coidadosamente latexado, intentando non danar a integridade. En aceite vexetal fríño as cebolas ata douradas e espárgache nas cúspides do fígado. Desde arriba repartir as rodajas de mazás e espolvorear todo o queixo rallado. Poñemos a tixola cos chuletas nun forno precalentado a 200 graos por 10 minutos.
Chuletas de fígado en crema agria
Ingredientes:
- fígado de galiña - 500 g;
- crema agria - 250 g;
- crema - 1/2 culler de sopa;
- auga - 1 elemento;
- sal, pementa - a gusto;
- cebola - 1 pc;
- greens - a gusto;
- aceite vexetal;
- fariña - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Nós cebolas picadas en aceite vexetal ata ouro. Distribuímos o fígado de galiña ás cebolas e esperamos ata que se apodera de todos lados. Saltar e pementar o contido da tixola, engadir a crema agria diluida con auga e cocido durante 10 minutos. Ao final da cocción, engade unha mestura de crema e crema agria ao fígado e continúe a cocer ata que a salsa espese.
Chuletas do fígado en masa
Ingredientes:
- fígado de galiña - 500 g;
- kefir - 3/4 elementos;
- salsa quente - a gusto;
- fariña - medio século;
- ovos - 2 pezas;
- panificación - 1 1/2 elementos;
- aceite vexetal;
- sal a gusto.
Preparación
O fígado de galiña vírase cunha mestura de iogur e salsa picante , deixámolo por un par de horas para adobar, despois de que sacamos as pezas de fígado, secádesllo, levámolo.
De fariña, ovos e sal, faga unha pasta grosa. Nós mergullamos as rodajas do fígado na masa, deixamos o exceso de fluír, espolvoreo con pan e fritas en aceite vexetal ata ouro.