No verán, durante a colleita de verduras frescas, os cociñeiros teñen unha gran oportunidade de experimentar, preparando moitos bocadillos interesantes, saborosos e exclusivos. Un resultado exitoso dun tal experimento é o de rolos de berinjela con queixo e allo. O sabor do vexetal asado se complementa co refinamento e suavidade do queixo, ea piquancy do allo. Para maior saturación, o recheo adoita engadirse con maionesa e ás veces porcas e outros ingredientes.
O proceso de preparación de rolos de berinjela con queixo e allo, por suposto, leva moito tempo, pero o prato incrible saboroso e colorido que decora perfectamente tanto a mesa festiva como a variedade cotiá vale cada minuto.
A continuación detallaremos a forma de preparar adecuadamente rolos de berinjela con queixo e allo.
Berenjenas recheas de queixo e allo, e decoradas en rolos
Ingredientes:
- berenjena - 2 pezas;
- queixo duro - 100 g;
- allo - 2 dentes;
- greens frescos - a gusto;
- aceite vexetal;
- maionesa - 100 g;
- Noces - para decoración;
- pementa molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Berinjela lavada, eliminación de colas e cortada en placas lonxitudinais de entre tres e catro milímetros de espesor. Cada tira é prisalivaem, poñemos nunha cunca ou outros utensilios convenientes e presionamos algo pesado durante trinta minutos. A continuación, lave as pratos de albergue nunha pequena cantidade de auga fría e resípoos con toallas ou servilletas de papel. Este procedemento é necesario para desfacerse da amargura e exceso de líquido da vexetais.
Despeñamos o aceite vexetal na tixola e fritir a berinjela desde ambos os dous lados ata o rouge. Estender nun prato, cuberto cunha toalla para absorber o exceso de graxa.
Dende o queixo pasou polo ralador e, a través da prensa de allo, maionesa e verduras picadas, preparamos o recheo, mesturando todos os ingredientes e colócanse nunha culler no centro das tiras fritas. Formamos os rolos e colócaos no prato cun costura, ou, se o desexa, anexando un palito e despois a costura debe estar na parte superior.
Antes de servir, espolvoree os rolos con noces e decorar con ramas de verdes.
Ao fritir a polpa de berinjela absorbe moita graxa. Se non lle gustou este momento e quería evitar, propoñemos o seguinte: despois de lavar a auga e secar, engrasar as verduras con aceite vexetal e fritir nunha tixola seca durante tres ou catro minutos a cada lado. Deixade reposar un pouco debaixo da tapa para suavizar. Así, regularás o contido en graxas do prato preparado.
Rollos de berenjenas picantes con queixo, noces, allo e sementes de Roma
Ingredientes:
- berenjena - 2-3 pezas;
- queixo duro - 100 g;
- allo - 3 dentes;
- ramas de albahaca vermello - 5 pezas;
- ramitas de perejil - 5 pezas;
- varas de cilantro - 3 pezas;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- noces - 1/3 cunca;
- aceite vexetal;
- maionesa - 50 g;
- grans de Roma madura - un puñado;
- lúpulo-suneli - a gusto;
- vinagre balsámico - a gusto;
- pementa molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
As berenxenas lavadas coréxanse en pratos cun espesor de catro a cinco milímetros, sal e colocado baixo a prensa durante 30 minutos. A continuación, desprázase nun recipiente con auga de berinjela, lavado e seco con toallas de papel. Espolvoree cada tira con aceite vexetal e fríñaa nunha tixola durante tres minutos a cada lado e
Picar as follas de albahaca, perexil e cilantro, noces, un dente de allo na licuadora, ablandando o proceso con aceite de oliva. Ao peso recibido engadimos vinagre balsámico, lúpulo-suneli e mestúranse.
O queixo duro pasa a través dun ralador, engadimos apertados a través da prensa de allo e maionesa.
Lubricar cada tira de berinjela frito obtida cunha mestura de mestura, impoñer unha cullerada de masa de queixo e rolos de forma.
Poñámolas nun prato, espolvorear con sementes de Roma e decorar con verduras.