Albóndegas - produtos de carne picada (carne ou peixe) en forma de bólas. Pratos similares con diferentes nomes coñécense nas prácticas tradicionais de alimentos de moitos pobos con diferentes nomes.
As principais diferenzas entre as albóndigas:
- As albóndigas empréganse en harina de grans (e non en pan rallado);
- en carne picada ou pez pode estar presente e outros produtos ( arroz cocido , puré de patacas , anacos de verduras, cogomelos e froitas);
- normalmente cocido en salsa ou servido con salsa cocida por separado.
Unha receita de albóndigas con arroz en salsa de tomate
Ingredientes:
- carne de terra media picada - 300 g;
- arroz, friable frito - 1 vaso con capacidade de 250 g;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- fariña de trigo - 2 culleres de sopa. culleres + un pouco máis de pan;
- cebola - 1 pc;
- pasta de tomate - 3 culleres de sopa. culleres;
- pementa vermella;
- aceite vexetal ou graxa (polo, porco);
Preparación
A carne picada (a mellor mestura, por exemplo, a carne de porco + o pollo), ben batida sobre a mesa, debería converterse en plástico. Combinamos nun bol de traballo carne picada, ovos e fariña. Mexendo.
Quenta o aceite ou a graxa nunha tixola.
Con mans húmidas usando unha culler, formamos bolinhas (non máis que un tamaño de nogueira), pólas en fariña. Fritir as albóndigas por 3-4 minutos, é necesario que se fritan uniformemente.
Noutra tixola cocemos a salsa: fritir ou pasar a cebola de manteiga, picada finamente, a continuación, engade o tomate diluído con auga á consistencia de kefir. Sazonar con pementa vermella quente. Pode engadir sal a gusto. Trasladar as albóndigas fritas á tixola coa salsa de tomate de cebola e apagar por 20 minutos a menor temperatura baixo a tapa.
Podes servir sen aderezo con herbas e allo picadas.
Do mesmo xeito, podes preparar albóndigas en salsa de tomate sen arroz, arroz ou outro prato para servir por separado.
Non todo, con todo, e non sempre a salsa de tomate adecuada. Entón, contámosche como preparar as salsas lixeiras para as albóndigas, estas receitas son simples.
Salsa cremosa para albóndigas - receita
Ingredientes:
- carne picada - 400 g;
- Fariña de trigo - 3-5 culleres;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- pemento de pementa negra;
- noz moscada rallado;
- aceite ou graxa;
- leite natural crema - 100 ml.
Preparación
Formamos bolinhas e fríos. Reducimos o lume, vertamos na tixola a crema aderezada con especias. Guisado baixo a tapa durante 20 minutos.
Preparación para calquera salsa de crema de leite con receita para albóndigas, non require crema de leite fervendo - pode curar. Nesta versión, despois da fritura inicial de albóndigas, sácase (botar un pouco de auga na tixola) ou levala ao vapor.
Para preparar salsa de crema amarga elementalmente coa crema agria con especias e allo. Pode protexer a salsa nun baño de auga.