A variedade de cocción doce é tan grande que ás veces non sabes que parar. Por que non cociñar un rolo cun recheo de tuerca? Un sabor aromático e rico do recheo, unha masa delicada, non notarás como toda a familia vai comer.
Rotula de noces - receita
Ofrecémoslle unha receita para rolos con noces nunha masa de fermento. E os nosos consellos para vostede: prepare unha gran parte á vez. O rolo de noces pode conxelarse, máis precisamente - é necesario, porque leva moito tempo preparar a masa de fermentación e os seus preferidos serán solicitados moi pronto.
Ingredientes:
Para obsequio:
- levadura seca - 3 sobres;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- o leite é cálido - 3/4 cunca;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres.
Para a proba:
- fariña - 1,2 kg;
- Manteiga - 170 g;
- azucre - 100 g;
- o leite está caluroso - 200 ml;
- unha casca dun limón;
- xemas - 5 pezas;
- Vanillina - 1 cucharadita.
Para o recheo:
- porcas - 0,5 kg;
- pasas - 200 g;
- leite - 50 ml;
- aceite - 110 g;
- canela - 1 cucharadita;
- proteínas - 5 pezas;
- crema agria - 100 ml;
- azucre - 300 g.
Preparación
Para opar, disolvemos o levedeiro en leite morno, engade a fariña, o azucre e deixa reposar durante 20 minutos nun lugar cálido.
Mentres tanto, preparamos a masa. Nun bol, mestura a fariña, a sal, o azucre, o ralladura de limón, engade a manteiga, mestura ben, fai unha tapa e despexa as xemas batidas, a vainilla ea culler. Mesturar coidadosamente os produtos e continuar a amasar durante uns 15 minutos coas mans. Pode ter que engadir fariña, consulte a consistencia da proba. A continuación, coloque o balón, cubra a tixela cun pano e deixe reposar durante 1,5 horas. Durante este tempo, a nosa masa debería subir.
O recheo da tuerca para o rolo prepárase do seguinte xeito. As uvas pasan a ser lavadas e despois se verten con auga fervendo, despois de 10 minutos a auga se drena e as pasas son secas. As noces son chan. Quentar o leite, engadir o aceite e remover ata que o aceite se disuelva. Derramamos moitas noces, mesturamos con canela e crema agria. Separadamente, bata as proteínas na escuma, engade o azucre e introduza suavemente no recheo da tuerca do rolo.
A masa divídese en 2 partes e estea máis delgada, en forma de rectángulo. Unha capa está untada coa metade do recheo da tuerca, espolvoreo coa metade das pasas. Dobras o rolo e perforámolo en varios lugares. Coa segunda metade da proba faga o mesmo (da cantidade especificada de produtos que debería obter uns 6 rolos, 15 cm de lonxitude). Os rolos de noces póñense nunha tixola, cubra cun pano e deixe reposar entre 1,5 e 2 horas, ata que a masa non se mellore en tamaño. Asamos un rolo con pasas e noces de 1 a 1,5 horas no forno, que se quenta a 160-170 graos.