Un dos carballos máis útiles é o fígado de animais e aves. Contén vitaminas, microelementos e o fígado de aves considérase dietético, debido ao gran contido de aminoácidos e baixo contido calórico. O fígado de gansos e patos, coa súa nutrición específica en todo o mundo, considérase delicadeza.
Pero este produto ten un cheiro especial, sabor e amargor característico. Polo tanto, ao preparalo, cómpre usar ingredientes e especias que, se non completamente, reducirían significativamente esta falta de produto. Podes manter o fígado no leite ou unha adobada especial antes de cociñar. Ademais, o prato de fígado vólvese brando, suave e suculento ao preparalo en crema de leite e cebola.
No artigo de hoxe, contaremos en detalle como cociñar un fígado con crema de leite e cebola
Fígado estofado en crema agria con cebola
Ingredientes:
- un fígado calquera - 0,5 kg;
- cebolas - 150 g;
- crema agria - 150 g;
- aceite vexetal - 25 ml;
- pementa negra;
- sal;
- herbas picadas.
Preparación
O fígado é lavado, liberámolo dos vasos e grandes membranas, cortado en pequenos anacos, cásase a cebola con aneis ou semirreos.
Despeñamos o aceite refinado e refrixerado na tixola quente, fregue primeiro as cebolas ata que estean douradas, despois espárranse as pezas de fígado e bríncense por todos os lados por máis de tres minutos, agregue a crema de leite, a pementa ea sal, reduza a calor e sopra baixo a tapa durante dez ou quince minutos, periódicamente. mexendo.
Fígado de leite en crema agria con cebola e cenoria
Ingredientes:
- fígado de carne - 750 g;
- cebola - 250 g;
- cenorias - 150 g;
- crema agria - 200 g;
- aceite refinado vegetal - 60 ml;
- mestura de pementos;
- sal;
- herbas picadas.
Preparación
O fígado de carne se lava, se seca, retírase a película, se corta en rodajas finas e fríña en porcións pequenas nunha tixola con aceite refinado vegetal por non máis de dous minutos cada porción. Na mesma tixola frítese a cebola, corte os círculos de semicírculos ata que estean dourados, espárranse as zanahorias e fríña outros cinco minutos. Agora espallou o fígado asado, engade a crema de leite, unha mestura de pementos e sal e cocido debaixo da tapa durante quince minutos.
Servir con puré de patacas quentes, decorado con verduras.
Fígado de galiña en crema agria con cebola
Ingredientes:
- fígado de galiña - 550 g;
- cebola - 300 g;
- crema agria - 100 g;
- aceite refinado vegetal - 60 ml;
- mestura de pementos;
- sal;
- verdes picados se o desexa.
Preparación
Nunha tixola quente, engade aceite vexetal, fríese ata dourado e pelado e cortado en aneis. A continuación, engade o fígado de pollo lavado, seco e rebanado ás cebolas e frío, mexendo constantemente. Cando o fígado cambie de cor, engade o sal de crema de leite e unha mestura de pementos e sopra por debaixo da tapa durante quince minutos, mexendo ocasionalmente.
Fígado de galiña cocido en crema agria con cebola e champiñones
Ingredientes:
- fígado de galiña - 550 g;
- cebola - 200 g;
- crema agria - 250 g;
- cogomelos - 120 g;
- fariña de trigo - 30 g;
- migas de pan - 30 g;
- aceite refinado vegetal - 60 ml;
- mestura de pementos;
- sal;
- verdes picados se o desexa.
Preparación
O fígado de galiña é lavado, seco, cortado en anacos, derrama a fariña e fríese
Na pota de cocción, untada con aceite vexetal refinado, dispón o fígado frito e a tapa con sal e unha mestura de pemento. Fritir nunha cacerola, pelada e cortada en medio aneis, cebola e coloque a segunda capa. No seguinte paso, fritir os champiñóns ata que se evaporen os zumes, engade a crema de leite, o sal, a pimienta, o quecemento e despeje o fígado con cebola. Ao final, cobre cun pan rallado e ponse nun forno precalentado durante 220 graos por vinte minutos.
Servimos con calquera prato ou vexetais laterais, salpimentados con verdes a gusto.