O Tartar é unha receita para admiradores de exclusivas creacións culinarias. Este tema é para quen non ten nada contra o uso de carne crúa e con bo gusto probará as opcións para preparar pratos orixinais e pouco comúns da cociña francesa.
Como cociñar o tártaro?
O tártaro clásico prepárase exclusivamente a partir de carne crúa, non tolera o seu tratamento térmico, polo que resulta ser o máis útil.
- A base para cociñar pratos pode ser a polpa de carne, carne de porco, carne de porco, aves de curral. Pode coñecer o tártaro de peixes, mariscos, verduras e incluso froitas.
- O produto basee é fundido cun coitelo pesado e agudo para obter unha tosca vaca grosa. Neste caso, é mellor non usar un moedor de carne, polo que se pode perder a sofisticación da textura do prato.
- Á base de carne recibida, cebola picada picada, alcaparras, verduras, todo tipo de salsas, outros aditivos.
- O tartar prepárase antes de servir, completando con xema de ovo cru, mestura de pementa moída, se o desexa, con salsa e viño seco vermello.
Tártaro de carne - receita
O tartar de carne é unha receita que moitas veces se realiza con carne de alta calidade con sabor ou tenreira máis tenra. Antes de cortar, a carne cortada das películas e as venas refírese un pouco no conxelador, despois de que se cortan as fibras en estratos o máis finas posible e despois se tritura en cubos.
Ingredientes:
- veña - 150 g;
- chalotas - 5 g;
- salsa de soia - 10 ml;
- Vinagre balsámico - 25 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- salsa tabasco - 3-5 pingas;
- mostaza granular - 30 g;
- xema - 1 peza;
- aceite de oliva - 40 ml;
- sal, pementa, rúcula, tostada.
Preparación
- A carne é arrefriada, picada.
- Do mesmo xeito, tritura chalotes, engade a carne, xunto con salsas, mostaza e media porción de manteiga.
- Sal tartar de tenreira, pementa.
- Coloque a tixola e os greens, espolvea con aceite balsámico.
- No centro hai un tártaro, regado con aceite e suplementado con xema.
Tartar de porco
Tartarus, unha receita na casa que está feita de carne de porco en especial respecto entre os habitantes de Alemania. É desexable usar a pulpa do lombo ou lombo de porco, como no caso da carne de vaca, eliminándoa de todas as películas e arrefriámola antes de usar. O prato serve tradicionalmente á metade dun bollo fresco, asado con cebola.
Ingredientes:
- carne de porco - 250 g;
- chalotes - 1 peza;
- alcaparras e pepinillos - 25 g;
- xema - 1 peza;
- aceite de oliva - 20 ml;
- sal, pementa, tostada ou bollo.
Preparación
- A carne de porco é arrefriada e triturada cun coitelo afiado.
- Engade sal, pementa, alcaparras e pepinillos, chalotes.
- Mesturar a masa, poñer nun prato.
- O tartar é unha receita que require un prato con xema, pementa, aceite de oliva e pementa.
Tartar de polo - receita
A diferenza doutros tipos de carne, a carne de polo non se usa para preparar pratos en bruto debido ao risco de intoxicación e á posibilidade de infección por salmonela e outras bacterias. Non obstante, podes facer un prato de carne tratada térmicamente ou crear un tártaro nun desempeño non convencional en forma de rolos.
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- xamón - 200 g;
- queixo - 150 g;
- salsa de soia - 50 ml;
- crema - 250 ml;
- maionesa e crema agria - 2 culleres de sopa. culleres;
- pepino en conserva - 1 peza;
- alcaparras - 30 g;
- allo - 3 dentes;
- eneldo - 0,5 tufts.
Preparación
- O filete é cortado en porcións, batido e manchado con salsa de soia.
- Mestura a crema de leite, maionesa, allo, eneldo e pepino con alcaparras.
- Salsas de froita, franxas de polo, complementadas con xamón e queixo, rollo en rolos, chuleta con palitos de dentes.
- Coloque as preformas nun molde, botar na crema e asar durante 40 minutos a 200 grados.
- Sirva o tartar de galiña con herbas e salsa de soia.
Tartar de cordeiro
Especialmente tártaro de carne tenra e exquisita obtense a partir de cordeiro. Acompañando a carne ao servir neste caso serán pequenos chanterelles, no canto de que outros exemplares de pequenos hongos atenderan. As notas refinadas do prato darán unha proteína batida con aceite de trufa e rebanadas de trufa, que decoran porcións de carne.
Ingredientes:
- filete de cordeiro - 400 g;
- cebolas vermellas - 0.5 pezas;
- manteiga - 50 g;
- romeu e tomiño - 4 ramas cada;
- aceite de oliva - 1 cucharadita;
- ovos - 2 pezas;
- aceite de trufa - 0,5 cucharadita de té;
- trufas - 1 g;
- pimienta rosa - 2 culleres de sopa.
- pequenos cantos - 160 g.
Preparación
- Cogomelos frite 2 minutos en manteiga, engadindo pementa rosa.
- Engade sal, pementa, xemas batidas, cebola á carne cortada.
- A partir do peso recibido en forma de chuletas oblongo, espárgallas nun prato, adornar con follas de tomiño e romeu.
- Batir os brancos cun pouco de sal, engadir aceite de trufa.
- Suplemento de masa de proteína tártara, rebanadas de trufas e cogomelos.
Tartar de salmón - receita
Tartarus, unha receita sinxela que se presentará nesta sección, divertirá aos seguidores de bocadillos de peixes. O compoñente básico aquí será o filete de salmón fresco, que complementa harmoniosamente e cualitativamente a polpa de aguacate. Os beneficios así como o magnífico sabor exquisito desta composición culinaria son obvios.
Ingredientes:
- filete de salmón - 150 g;
- cebolas vermellas - 0.5 pezas;
- aguacates - 1 peza;
- alcaparras - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva e zume de limón - 2 culleres de sopa cada;
- sal, pementa.
Preparación
- Filetes de peixe, cebolas peladas cortadas en pequenos cubos.
- Destruír da mesma forma a polpa de aguacate e espolvorear co zume de limón, poñer ao peixe.
- Engade alcaparras, un pouco de aceite de oliva e pementa.
- Podsalivayut para degustar o tartar de salmón con aguacate, espallar nun prato, decorar.
Tartar tuna peixes - receita
O Tartarus, a receita orixinal que require a presenza de filetes de atún frescos (non conxelados), permitirá mergullarse no mundo das verdadeiras delicias culinarias e degustar un refrescante lanche de verán e lixeiro, cuxas propiedades son merecedoras de maior valor. Como decoración, as follas de estragão e frambuesa farán.
Ingredientes:
- filete de atún - 200 g;
- pepinos frescos - 2 pezas;
- aguacates - 1 peza;
- cal - ¼ pezas;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre de viño - 2 culleres de té.
- sal, pementa, estragón, framboesa.
Preparación
- Filetes de atún picado, pulpa de pepino e aguacate maduro, espolvoreo con zume de limón.
- Engade un par de bagas de framboesas e algunhas follas de estragón, adáitase cunha mestura de vinagre e manteiga.
- Separe o tártaro de atún nun prato, decorar.
Tartar de vieira - receita
O Tartar é unha receita para un bocado delicioso, que adquire un significado especial ao preparalo a partir das vieiras . O marisco pode estar conxelado ou fresco, o que é particularmente preferido por un sabor máis brillante e máis saturado. A composición do aperitivo, se o desexa, está suplementada con chile picado ou vainilla picante.
Ingredientes:
- vieiras - 3 pezas;
- cebola - ¼ pezas;
- pepinos frescos - 1 pc;
- mango - 1 peza;
- mostaza - ¼ cucharada. culleres;
- sementes de sésamo - ¼ culler de té;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- cal - 0,5 pezas;
- sal, pementa, chile e cilantro.
Preparación
- Corte en cubos vieiras, chalotas, cilantro e, se se desexa, pementos quentes.
- Engade o pepino picado, o mango, a mostaza, o aderezo con zume de limón, a manteiga, o sal e a pimienta.
- Servir o tártaro da vieira, espolvoreada con sésamo.
Tartar de gambas
O Tartar de gambas e aguacates é unha versión nutritiva e útil do bocadillos que se prepara a partir de mariscos pelados. A piquancy do prato engadirá engadido á composición de perejil finamente picado, limón ou zume de limón, o que reduce a aguacate e a salsa de nitidez de Tabasco.
Ingredientes:
- gambas - 200 g;
- cebola chalota - 1 peza;
- aguacates - 1 peza;
- limón - 1 peza;
- perexil - 0,5 feixe;
- tabasco - a gusto;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa, tomate fresco para a presentación.
Preparación
- Reduzca o camarón pelado, o perejil e a carne dun aguacate maduro, espolvándoo co zume de limón.
- Engadir chalota, tabasco, sal, pementa, mesturar.
- Coloque o tártaro nun prato, coloque o aceite de oliva, complementado con tomate fresco en rodajas ou cereza.
Tartar de vexetais
O tartar preparado a partir de remolacha, cenoria, pataca ou outras colleitas pode converterse nun exquisito prato para un menú magro ou vexetariano. As verduras son preenvasadas en follas no forno ou cocidas ata que estean cocidas completamente nunha cociña. A orixinalidade adicional dará unha base de tofu frito.
Ingredientes:
- remolacha ou cenoria - 200 g;
- pepino - 1 peza;
- cebola - 0.5 pezas;
- zume de limón - 20 ml;
- mostaza - 25 g;
- vinagre balsámico - 40 ml;
- aceite de oliva - 100 ml;
- azucre - 10 g;
- sal, pementa, tomiño, pan rallado, tofu de pan.
Preparación
- As remolachas ou as zanahorias son preparadas, limpas e esmagadas.
- Engadir o pepino en rodajas.
- Mestura o tomillo con mostaza, zume de limón, manteiga, engade verduras, mestura.
- Slice of tofu de espesor de centímetro de acordo co tamaño do anel de moldaxe é empanado en pan rallado e frito en aceite.
- O prato esténdese tofu ruddy, encima do tartar vexetal.
- Despeje todo o vinagre balsámico de azucre dúas veces con azucre.
Tartar de froitas
Pode facer o tártaro na casa non só como un lanche salgado, senón tamén para a sobremesa. A composición culinaria cocida de froitas frescas ou enlatadas, as bagas serán a culminación ideal dunha comida ou só un bocadillo lixeiro . En vez de mascarpone, podes tomar calquera curva suave, tratándoa cun liquidificador
Ingredientes:
- fresas e framboesas - 200 g;
- froita kiwi - 2 pezas;
- crema para azar - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Azucre de vainilla, azucre en po e menta - a gusto;
- salsa de froitas - 150 g.
Preparación
- Mestura de mofo, mestura con mascarpone, azucre de vainilla e po.
- Coloque o prato coa axuda dun anel de moldaxe de froitas cortadas e froitas capas, crema lubricante.
- Serve o tártaro doce coa salsa.
Tártaro de sopa
Un prato de tártaro é unha receita que non só pode ser unha saborosa ensalada ou salsa, senón tamén unha refrescante sopa de verán se o fas co iogur, seguindo as instrucións a continuación. A variedade de verdes usados pode ser corrixida substituíndo unha especie por outra ou eliminando un dos suxeridos.
Ingredientes:
- kefir - 0,5 l;
- cilantro, perexil e eneldo - 1 rama;
- pepinos - 1-2 pezas;
- allo - 1 dente;
- noces - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa.
Preparación
- Picar finamente os pepinos, mesturala con noces e allo picado.
- Engadir verduras finamente picadas.
- Despeje os ingredientes kefir, sal, pementa, fresco antes de servir.