Coñecido con toda a iguaria - kozinaki , que se pode mercar en forma rápida en supermercados, provén das tradicións culinarias xeorxianas. Kozinaki tamén é popular en Armenia e en moitos outros países. No Cáucaso, kozinaki prepárase tradicionalmente para a mesa de ano, pero non só. Normalmente, dous compoñentes principais son utilizados para a preparación de kozina: os grans de noces picados eo mel natural, a receita de kozinaki baseada en sementes de xirasol purificada tamén é popular.
Ao preparar esta iguaria podes usar avellanas, améndoas e sementes de sésamo. En xeral, o proceso de cocinar as kozinae é así: as froitas trituradas e / ou as sementes picadas son derramadas con mel fundido (ou azucre), mesturado e entón esta masa inicial fórmase e presiona en briquetas.
¿Como cociñar deliciosas noces caseiras feitas a partir de noces?
Ingredientes:
- núcleos de noces;
- mel natural floral;
- azucre en po.
Preparación
Os grans de noces son cortados cun coitelo (ou esmagados coa axuda dunha mestura) e calcinados de forma liviá nunha tixola seca. O mel non se fervirá (como algúns aconsellan), porque cando se quentan por encima de 70 ° C, as sustancias nocivas están garantidas nel. E se non é fluído e groso, ¿que debería facer? Existe unha saída: derreteremos o mel nun baño de auga.
Mestura as noces picadas con mel en tal proporción para obter unha masa espesa. De ser así, axuste a densidade do azucre en po.
O com da masa de mel de nogueira colócase nunha tarxeta húmida (pode colocar unha tarxeta seca con papel de pergamino, folla de aceite ou folla húmida) e nivelalo cunha cunha ou cun paño húmido (tamén pode usar as mans). O espesor óptimo da capa é de 0,7-1,0 cm. Fresamos a capa ata tal punto que ao cortar a masa non se xuntan de novo nunha peza sólida. Facemos os cortes cun coitelo, é dicir, cortámoslle a capa en anacos rectangulares. Colocamos o taboleiro co kozinaki sen ferver no frío e esperamos unha solidificación segura. Sirva con té ou café .
Pode modificar facilmente esta receita e cociñar a kozinaki a gusto, utilizando os seguintes produtos principais: calquera torta picada, flocos de avea, sementes de amapola e sementes de sésamo, anacos pequenos de froitas secas. Tamén podes engadir algunhas especias, por exemplo, azafrán, cardamomo, ralado en seco
Aqueles que son alérxicos ao mel natural natural, pode aconsellar substituír o mel con xarope de azucre moi espeso (non debe haber máis de 1/4 da auga en tal xarope). A masa de azucre pódese preparar nunha tixola, quentando o azucre coa adición de auga antes de fusión. As noces picadas (eo resto) pódense cubrir directamente nunha tixola, mesturar rapidamente, formar unha capa e cortar en anacos.