Sudak - peixe comercial depredador da familia de percidios. Vive predominantemente en auga doce: en ríos, lagos - en cantidades menores - en depósitos salinos. A perca de Pike considérase unha iguaria e peixe dietético debido a carnes moi baixas e moi sabrosas. Desde este marabilloso peixe nobre podes cociñar unha gran variedade e uns pratos extraordinariamente deliciosos.
Pico de pera al horno
Ingredientes:
- pica perca - 1 peixe pesando preto de 1,5 kg;
- follas frescas de rábano picante - 2-3 pezas. (de preferencia, o tamaño é un pouco máis longo que o propio peixe, se as follas non son estacionais, imos xestionar a folla);
- limón - 1 peza;
- allo - 2-3 dentes;
- herbas frescas frescas (perexil, romeu, cilantro, albahaca, estragón, eneldo);
- po de pementa negra;
- noz moscada.
Preparación
Peixe eliminado, elimina as branquias e as escamas. Non pode cortar a cabeza, pero pode cortala no oído . En ambos os dous lados da carcasa realizamos 3-4 incisións, nas cales colócanse pequenos anacos. O ajo pode ser esmagado e colocado en incisións. A cavidade abdominal tamén se frega con allo picado e especias secas (pementa e noz moscada), colocamos algúns lóbulos de limón e ramas de verdes. Na tixola húmida colócanse as follas de rábano picante (pode agregarlle un pouco), e encima delas - toda unha carcasa de perca de pica. Colocamos o forno de cocción no horno precalentado durante 12-15 minutos. Despois deste tempo, xire o peixe do outro lado e despois cocer durante 10 minutos a media temperatura. Se cortas o peixe en bifes, engurrará aínda máis rápido. A perca de pique rematada debe ser espolvoreada con zume de limón e servida con follas verdes frescas. Como prato secundario é mellor escoller o arroz, tamén pode servir varias salsas e viño de mesa branca.
Picante picante con verduras estofadas
Ingredientes:
- pica perca - 1 peso aproximadamente 1.3 kg;
- Porros - 1-2 tallos;
- pimienta doce vermello - 1-2 pezas;
- mesa de viño branco ou rosa - 30-60 ml;
- cal - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- Os greens son diferentes frescos;
- pimienta picante vermella;
- aceite vexetal.
Preparación
Cortámoslle a perca secada en filetes. Os porros son cortados en semicírculos finos e pementos doces con pallas curtas. Fritir a cebola lixeiramente ata que quede dourada. Engadir a pimienta e os minutos 2-4 fritir todos xuntos. Entón reducimos o lume. Distribúe uniformemente as verduras nunha tixola e colócaas no churrasco. Pulverice o viño e cubra a tapa. Guisado sen virar, a menos calor durante 8-12 minutos. Sazonar con pementa picante, ajo e espolvorear con zume de limón. Pode sazonar con salsa de soia. Servimos con arroz ou patacas mozas mozas, así como unha gran cantidade de verduras. Baixo este prato pode servir brandy, vodka, grappa, rakia ou calquera viño lixeiro.
Pikeperch asado
Todos, por suposto, entendemos que o alimento frito non é útil, pero ... En primeiro lugar, ás veces o mesmo que quere e, por outra, o peixe se frite moito máis rápido que a carne. E, en xeral, tamén se trata de como fritir. Non imos asar a deliciosa e tenra carne de perca "en crise".
Ingredientes:
- poxa ou filete de perca de pique;
- aceite vexetal;
- unha pequena harina de millo mesturada con fariña de trigo (1: 1) e un pouco de sal.
Preparación
Pode cortar a carcasa en filetes; Se usamos filetes, despois cortádeo en rodajas, cómodo para comer e virar durante a fritura. Quenta o aceite nunha tixola. Pila os anacos de peixe nunha mestura de fariña e fríea dende diferentes direccións ata un ton dourado claro e agradable. Pode, ao reducir o lume ata o máis pequeno, mante-los nunha tixola debaixo da tapa por outros 2-5 minutos. Servir zander frito é mellor de novo con arroz ou patacas cocidas. Tamén é bo servir ensaladas con verduras frescas.