Para todos os que non se consideran un fan de giblets, un kebab shish de corazóns de pollo pode parecer un prato bastante inusual e non moi apetitoso. En realidade, pequenos kebabs shish de interior de galiña - o prato está moi estendido en todo o mundo e ten unha gran demanda.
Shish kebab de corazóns de pollo no forno
Comecemos coa receita máis minimalista dos kebabs shish procedentes de Brasil. Dentro do seu marco, a giba é adobada nunha mestura simple de cravo de limón e allo.
Ingredientes:
- corazóns de pollo - 540 g;
- limón - 1 peza;
- aceite de oliva - 35 ml;
- allo - 3 dentes;
- auga 115 ml.
Preparación
Ferva auga e sal ben. Engade o aceite de oliva ao auga fervendo, espremea o zume de limón a continuación, e engade o allo a terra. Deixar arrefriar o adobo. Durante este tempo a auga fervente permitirá a extracción do ajo un máximo de sabor e aroma. Salsa os corazóns lavados na adobada resultante e deixa un par de horas. Despois de decapitar, secar os corazóns cunha toalla de papel e colocar os pinchos previamente empapados en auga fría. Coloque os kebabs shish resultantes durante 20 minutos a 180. Sirva con rodajas de limón.
Shish kebab de corazones de pollo en una parrilla de carbón
Non moi lonxe das vacacións de primavera e verán, o que significa a apertura da tempada de pratos cociñados na grella. Un dos pratos do menú de verán pode ser estes kebabs de corazóns, marinados con cebola e limón.
Ingredientes:
- corazóns de pollo - 980 g;
- cebola - 75 g;
- limón - 1 peza;
- Orégano secado, perexil - 1 cucharadita cada;
- allo - 1 dente.
Preparación
Antes de escoller corazóns de pollo para un kebab shish, lave ben, eliminando o sangue restante. Despois de lavar os corazóns, secádeos e mételos nun picles. Moler a cebola e mesturala con zume de limón e herbas secas. Engade unha boa pitada de sal e allo picado. Deixar os corazóns en marinada durante media hora, poñelos en pinchos ou espetos remojados, e despois fritir na parrilla.
Shish kebab de corazóns de pollo en estilo asiático - receita
En Asia, os giblets de galiña son un premio e son cociñados de diversas maneiras. Visitaremos os gustos orientais clásicos combinando soia, xenxibre e allo para a marinada nesta receita.
Ingredientes:
- corazóns de pollo - 430 g;
- salsa de soia - 15 ml;
- Jengibre ralado, allo - 1 cucharadita;
- azucre - 25 g;
- viño de arroz - 45 ml.
Preparación
Diluír o azucre nunha mestura de viño de arroz e salsa de soia. Engade o allo e xenxibre picados e despois mergúllese a marinada lavada na adobada resultante. Deixalos alí por un longo tempo non hai necesidade, media hora é suficiente para asegurar que o pollo absorbise o sabor da marinada. A continuación, os corazóns colócanse sobre os pinchos empapados e fritos na grella, lubrificando a marinada restante durante a cocción.
Como cociñar o kebab shish dos corazóns de pollo en pinchos?
No marco desta receita, prepararemos corazóns sen marinovki preliminar, pero só con salazón, que pode levar de 3 a 8 horas. Os kebabs shish elaborados están servidos nunha compañía de salsa simple.
Ingredientes:
- auga 950 ml;
- sal - 15 g;
- azucre - 5 g;
- corazones de pollo - 320 g;
- un puñado de perejil verde;
- allo - 1 dente;
- vinagre de viño - 25 ml;
- mel - 10 ml.
Preparación
Preliminar será necesario salivar os corazóns nunha mestura de sal e azucre, diluído en auga fría. Ao salar, levará aproximadamente 3 horas, despois de que os corazóns se poidan secar, poñer sobre brochetas e fritir de forma conveniente. Cando os corazóns veñen listos, prepare rapidamente a salsa dunha mestura de allo picado con verduras picadas, vinagre e mel. Lubrique os kebabs mariscos con brochetas e servir.