Se houbese unha boa peza de salmón fresco, estamos afeitos simplemente fritir cun mínimo de especias e gozar de peixe en compañía dun aderezo de verduras, pero suxerimos atopar outra fonte de salmón, por exemplo, deixándoa pingar nunha salsa de crema e mesturala con pasta. Resulta divertido e rápido na preparación dun prato de estilo restaurante.
Receita de pasta con salmón en salsa de crema
Se non necesitabas cociñar a pasta caseira con salsa de crema antes, recomendámosche comezar con esta clase de pratos dos clásicos: pasta de carbonara, que a salsa é tan espesa e cremosa, non só pola crema, senón tamén pola adición de ovos.
Ingredientes:
- Bacon - 55 g;
- salmón - 230 g;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- espaguetes - 260 g;
- ovos - 2 pezas;
- Parmesano ralado - 45 g;
- crema - 85 ml;
- novos xemas verdes - 65 g.
Preparación
Comezar a cociñar con lonchas de salmón, engrasar cada mostaza, chorrar con bourbon e poñer nun forno durante 12-15 minutos a 200 grados. Rematar o peixe en anacos. Frite o touciño ata ouro e crujiente. Rompe a tira en anacos pequenos e coloque as migallas de touciño en servilletas de papel.
Poña a pasta para fervendo e, mentres tanto, látese os ovos con crema e queixo rallado. Cando estea preparada a preparación, tome un cuarto de cunca de auga fervendo da tixola e averte na mestura de ovos. Puxe a pasta sobre o colador e Despeje a salsa. Mesturar intensamente a pasta por aproximadamente un minuto, ata que os ovos se coagulan e a salsa espese. Engade a miga de bacon, chícharos e anacos de peixe.
Pasta fettuccine con salmón en salsa cremosa
As cintas finas e planas de pasta fettuccina son creadas para ser mesturadas cunha espesa salsa cremosa. Na saída é un prato de sabor delicado e moi rico, que se converterá no mellor compañeiro dunha copa de viño.
Ingredientes:
- filete de salmón - 485 g;
- manteiga - 45 g;
- viño branco seco - 115 ml;
- cebola - 55 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- crema - 245 ml;
- unha rama de tomiño;
- pasta fetuchini - 290 g.
Preparación
Poña a pasta para cociñar. Cebola Spasseruyte cunha pequena cantidade de manteiga derretida. Cando as pezas comezan a casarse, agregue o ajo con tomiño e despois de máis de medio minuto botar o viño e deixar que o líquido se evapore por completo. Poñer os anacos de filete de peixe nunha tixola e agardar que se agarra desde todos os lados antes de verter a crema. Cando se engade a crema, deixe a salsa no prato durante 5-6 minutos, ao final engádelle unhas culleradas de auga, nas que o prato foi cocido, de xeito que o glute da espesura a crema. Combina a pasta co salmón nunha salsa de allo e inmediatamente serve ao prato.
Pasta con salmón ligeramente salgado en salsa cremosa
A salsa cremosa pódese cociñar e en segundos, simplemente conecte a pasta co queixo crema e unha pequena cantidade do líquido restante despois da cocción. Entón podes diversificar o prato á túa discreción, no noso caso, a adición de salmón e alcaparras.
Ingredientes:
- pasta - 465 g;
- queixo crema - 175 g;
- un puñado de endro verde, cebolas verdes;
- casca e zume de 1 limón;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- alcaparras - 1/4;
- salmón ligeramente salgado - 175 g.
Preparación
Ferva a pasta e deixa preto da metade do vaso de auga que queda tras cociñar. Combina a pasta con queixo crema, cáscara e zume de cítricos, e tamén a mostaza. Despeje un pouco de auga debaixo da pasta para que o queixo crema adquiriu a consistencia da salsa. Na final, engade alcaparras, greens e franxas de peixe. Servir inmediatamente a pasta con salmón salgado nunha salsa cremosa.