Un filete de corte clásico é unha peza cortada a partir dun bordo espeso ou fino, o solomillo ou a parte superior do interior da pota traseira de carne de vaca, que ten uns 100-130 g e un espesor de aproximadamente 1-2 cm. O rumpsteak é lixeiramente golpeado, panificado e frito nunha tixola de verduras ou manteiga natural fundida. Inventou este prato en Gran Bretaña. Na actualidade, os tallarines están preparados non só a partir de carne de vaca, senón tamén de porco, polo, pavo e mesmo peixe.
Preparar un rumpsteak non é un asunto fácil. En certo xeito, o filete de corte segundo a fórmula de preparación é similar a un schnitzel . Antes de freír, a carne envólvese primeiro en lezon (mestura batida de ovos de galiña, unha pequena cantidade de auga e sal), e despois empaquetada en fariña de trigo ou fariña de trigo lixeira. Para mellorar o gusto nos lezóns, pode engadir un pouco de pementa negra e outras especias secas. Se estamos preparando un bisté de carne, é bo non fritir nunha tixola, senón poñer a prontidão no forno. O rumpsteak pode considerarse listo cando a carne se atravesa fácilmente cunha bifurcación e sae un líquido claro.
Como cociñar un bife de rula de tenreira - receita
Ingredientes:
- filete de carne - preto de 1 kg;
- Ovo de polo - 1-2 pezas;
- manteiga natural, fundida - 50-60 g;
- sal;
- pementa;
- migas de pan.
Preparación
Desde o filete de carne, cortamos anacos de fibras cun espesor de 1,5 a 2 centímetros a través das fibras. Cortámoslle anacos de carne a cada lado cun martelo de chef especial. Se non o é, pode usar unha culler común, converténdoa cun bordo. Calefacmos o aceite nunha tixola, e neste momento prepámosnos / preparámonos rápidamente os lezóns. Colgamos os ovos nunha tigela, engade 1 cucharada de auga (ou mellor, coñac), salgada levemente, espolvorear especias secas. Lixa lixeiramente batido ou garfo (non un mezclador) nunha masa homoxénea amarela pálida. Despeje o pan rallado nunha placa plana separada. Cada unha das pezas de carne picada mergúllase primeiro en lezóns, e logo enrolla
Fritir as raíces en alta temperatura primeiro por un lado e, a continuación, xirar. O grao de asado é unha cuestión de preferencia persoal. Se a cor da cortiza xa é fermosa, e o zume aínda flúe de cor rosa: é mellor levar as listas ao listo no forno. Non obstante, se a carne é nova, non será necesaria.
Romsteks ten un valor calórico de 237 quilocalorías por 100 g. O contido en graxas deste produto tamén é bastante elevado. Os carbohidratos non poden temer, a cantidade de pan é insignificante.
Podes servir o rumsteak con calquera prato, greens, ensaladas e viño de mesa.