Un produto tan útil como o sorrel é frecuentemente privado da atención de especialistas culinarios, ao final, como o preparamos? Ben, en Borsch, bo, un máximo en ensalada, pero de feito hai tanta vitamina A, potasio e ferro. Corrixir de xeito urxente esta inxustiza e preparar tortas pouco comúns con sorrel.
Receita para pirozhki con sorrel de masa de fermento al horno
Aínda que leva moito tempo a tal masa, paga a pena. Suave, desigual e suave, pódese usar para tortas e tortas con calquera recheo de sal.
Ingredientes:
- Adiérase o queixo - 200 g;
- ovo - 6 pezas;
- auga 225 ml;
- leite - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- manteiga - 600 g;
- ácido acético 70% - 5 ml;
- fariña - 975 g;
- sal - 10 g.
Preparación
A sal e o vinagre son criados ata que se disolven en auga fría, necesariamente fría. 3. Poñer ovos e mesturarse con auga ata a homoxeneidade, e tamizar a metade da fariña, mesturala. A continuación está outra vez o leite frío, agora mestura a masa con el, e despois outros 300 gramos de fariña restante e amasar a masa, debe descansar na heladera durante aproximadamente media hora. Agora é a quenda do aceite, non debe ser moi suave, pero non só do frigorífico. Tamizar neles os restos de fariña e mesturalos para que se distribúa uniformemente, á uniformidade da masa, tamén o deixamos no frío para descansar uns 25 minutos.
A masa xa está descansada, a retiramos e rolámola nun rectángulo, só hai que facer para que os bordos sexan un pouco máis finos que o medio da capa. Neste mesmo medio repasamos o aceite arrefecido e envolve os bordos a ambos os dous lados cun sobre. Levante un pouco desde o centro ata os bordos e limpa na heladera. Saquémolo, coidadosamente execúcelo e doblegámolo tres veces, tamén cun sobre. Tales manipulacións realízanse só 3 veces.
Mentres tanto, a masa está na neveira, preparamos o recheo. Alisar coidadosamente e secalo, os ovos cocidos duros, moer o queixo, é posible no ralador. Cortamos as follas finamente, como podemos, porque canto máis pequenas as pezas, canto máis o recheo caberá nunha patty, os ovos poden ser cortados en cubos. Mesturamos todo, pero non sal. En primeiro lugar, porque o queixo é suficientemente salado e, en segundo lugar, se agrega sal, o sorrel dará o zume eo recheo converterase nun líquido.
A masa preparada pódese cortar en varias tiras e desplegar cada unha por separado, polo que será máis cómodo. Desprázanse e corten en cadrados, coloque o recheo no centro de cada cadrado e fixe os bordos, pode usar un rectángulo, pode triangular a quen lle guste, o máis importante é que os bordos estean ben pegados, se non, a cocción pode saír ao cocer. Cando se pegan as tortas, póñense nunha folla e graxa cun ovo batido. O forno quenta ata 200 graos e fornece uns 25 minutos.
Tartas doces con sorrel de masa de fermento soplo
Sorrel é a miúdo percibido como un membro de alimentos salgados: borsch, torta, ensalada ... Pero resulta que se pode cociñar e doce recheo para as tortas. E por que non? A Sorrel é azedo, equilibramos o seu sabor co azucre e obtemos un verán marabilloso, de fácil recheo.
Ingredientes:
- levadura de sopa de masa - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- ovo - 1 peza;
- azucre.
Preparación
O sorrel para este recheo debe estar seco e limpo. Piernas espesas é eliminado, tk. son moito máis ríxidas e máis azedo que as follas. Se as follas son grandes, primeiro corte ao longo e logo desprázate a través das franxas de 1 cm de ancho.
A masa rolouse nun rectángulo, polo que era máis conveniente cortar en prazas. Para cada cadrado poñemos azucre, encima do sorrel, se se fai no contrario, o sorrel permitirá que o zume eo empanado sexan crus. Pola mesma razón, o sorrel non se mestura con azucre de inmediato. Os bordos son manipulados cunha bifurcación, só tes que pasar polos dentes no bordo da patty sobre a mesa. Lubricar a parte superior das patacas cun ovo batido e cocer ata que se blush, a temperatura neste caso non é importante.