Aprende a cociñar o schnitzel, moitos principiantes queren cociñar. En realidade, ninguén pode xurdir dificultades no proceso, o principal é entender como este prato difiere dos chuletas ou escalopes. Un delicioso agasallo será dado a todos os que usen unha boa receita e recomendacións claras.
Schnitzel - receita
Preparar o schnitzel non é difícil, a receita acompaña algúns matices que necesitas seguir impecabelmente.
- Schnitzel clásico: carne cortada, empanada en pan rallado, frite en graxa profunda (en grandes cantidades de carne).
- Schnitzel en Breading: un prato non é dietético; pode reducir o contido calórico dourando as pezas no forno.
- A carne para este prato, na versión tradicional, é ternera, ás veces porco, pavo. Schnitzel dun peito de polo chámase "Cordon azul", normalmente prepárase en forma de rolo con recheo.
- Hai receitas nas que se describe como cociñar o schnitzel picado ou a carne moída. O prato non é bastante tradicional, pero ten dereito a existir debido á súa popularidade.
- O prato clásico non acepta a adición dunha gran cantidade de especias. A versión picada ou a carne picada non está chea de ingredientes vexetais, allo ou touciño.
- Os schnitzels de peixes prepáranse segundo "receitas de carne" de filetes de río ou peixe vermello.
- Tendo en conta que os schnitzels son fritos nunha gran cantidade de aceite, despois de saír da tixola, o prato debe estar disposto sobre toallas de papel para absorber o exceso de graxa.
Viena Schnitzel
A clásica schnitzel de viña vienesa é un gran trocito de carne, xenerosamente empanado en pan rallado, frito en aceite. As especias pódense elixir á súa propia discreción, eo pan habitual para substituír a mestura de cereais, polo que a cortiza sairá máis crujiente. Serven nunha compañía de verduras cocidas, cocidas ou frescas.
Ingredientes:
- veña - 700 g;
- flocos de cereal;
- sal, herbas provenzales, pementa molida;
- fariña para cortar;
- ovos - 2 pezas.
Preparación
- Corte a carne ata un espesor de 1 cm.
- Para frotar con sal, pementa.
- Flocos esfregue nunha miga, mesturada con herbas.
- Os ovos mestúranse nun prato, de forma que a proteína estea completamente disolta.
- Rodar a carne con fariña, mergullala nun ovo.
- Colar nunha mestura de cereais, deixar por 5 minutos.
- Frite nunha gran cantidade de aceite ata marrón a ambos os lados.
Schnitzel feito de porco - receita nunha tixola
Non é unha versión tradicional do prato austriaco: un schnitzel de porco nunha tixola, pero esta receita atraerá a todos os que adoran experimentos na cociña e proban novos pratos pouco comúns. Para implementar este proxecto necesitará un lombo de porco no óso, todo está preparado de acordo co esquema clásico, pero o fluxo e sabor da comida sorprenderán a cada comedor.
Ingredientes:
- lombo no oso - 2 pezas;
- fariña para cortar;
- ovos - 2 pezas;
- migas de pan;
- mostaza afiada - 1 cucharada. l;
- sal, pementa moída.
Preparación
- Non corte a pedra, descartar anacos de carne a un espesor de 1 cm.
- Sal e pementa.
- Lubrique a carne con mostaza, deixe durante 10 minutos.
- Roll schnitzels en fariña, mergullo en ovos, pan en migas de pan.
- Fritir en aceite, a lume lento ata dourado. Voluntad de comprobar preto da pedra.
Schnitzel nun estilo ministerial
Schnitzel, polo ministro de galiña, é un prato excelente, que vai agradar incluso aqueles que están moi fartos de polo. Unha característica distintiva deste alimento é o de manteiga, que se prepara a partir de migas de pan, que se corta en pequenos cubos. O pan é mellor para tomarse fresco e fresco, simplemente desintegrarase.
Ingredientes:
- filetes - 2 pezas;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa molida;
- pan branco - 100 g;
- aceite de fritura.
Preparación
- Elimina o filete, sal e pementa.
- Pon a carne no ovo, deixe durante 5 minutos.
- Fariña de pan cortado nun cubo, zapanirovat carne en anacos, presionando, de xeito que os cubos pegados á carne.
- Fritir con aceite quente a ambos os dous lados ata a codia dourada cocida e crujiente.
Schnitzel picado
O schnitzel picado natural é unha versión non convencional do prato, pero ten excelentes características de sabor, por iso moitos especialistas en cociña e consumidores tiveron tanto gusto. Como regra xeral, prepárase un prato deste xeito, se non houbo un corte de boa calidade. Para poñer en práctica a receita, pode usar a ternera eo porco e o filete de polo, de xeito que as pezas se corten ben, poden ser un pouco conxeladas.
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- ovo - 1 peza;
- pan;
- fariña;
- sal, pementa molida;
- aceite de fritura.
Preparación
- Cortar a carne cun pequeno cubo, cubrir cunha película e levar un pouco.
- Poñer nun bol, engadir sal, condimentar con pimienta, botar a fariña, mesturar.
- Para dirixir nun ovo, para formar bolos planos, para facer pan nas migas.
- Fritir en aceite a ambos os dous lados ata marrón dourado.
Schnitzel de carne de mármore
Schnitzel feito de carne é unha variación digna do prato clásico. A carne magra ten moita graxa, porque a comida preparada será incriblemente suculenta. Os cociñeiros expertos non recomenda bater unha carne cun martelo, é mellor usar un coitelo ou mellorar o seu bordo, polo que as fibras non se desintegrarán eo prato probará mellor.
Ingredientes:
- carne de vaca - 300 g;
- crema agria - 20 g;
- ovo - 1 peza;
- fariña, migas de pan;
- aceite;
- sal e pementa.
Preparación
- Recuperar a carne, sal e pementa.
- Destruír o ovo con crema agria.
- Rodar en fariña, seguido de mestura de ovo.
- Fritir nunha miga, fritir nunha tixola no aceite quente ata marrón dourado.
Schnitzel da col - a receita máis deliciosa
Os que non saben como facer un schnitzel máis orzamento, como a súa variación de col. A idea realízase non molesta, de xeito rápido e de produtos sinxelos. Para facer o prato suave, as follas deben ser cocidas previamente en auga salgada durante 5 minutos e arrefriadas. Do número indicado de ingredientes, o suficiente para 7 follas de col.
Ingredientes:
- repolo branco - 7 follas;
- ovo - 1 peza;
- fariña, crackers;
- aceite, sal.
Preparación
- Cocer repolo fervido e refrixerado cun martillo na parte espesa.
- Colapsar o sobre, rolar a fariña e mergullar no ovo.
- Encha o pan rallado.
- Fritir o schnitzel da repolo en aceite ata o dourado.
Schnitzel de carne picada
A preparación do schnitzel a partir de carne picada difire de calquera variante clásica, pero o resultado permanecerá todo satisfeito: tanto os cociñeiros coma os comedores. Esta receita achégase ao prato tradicional e difiere das costelas habituais: a forma eo xeito de elaborar, a composición non inclúe cebolas, zanahorias, allo e outros aditivos "cutie". Pode aplicar calquera carne triturada, incluso pode mesturar varias opcións.
Ingredientes:
- forcemeat - 500 g;
- ovo - 1 peza;
- fariña, pan;
- sal, pementa, aceite vexetal.
Preparación
- Picar sal, pimienta, mesturar, colocar nunha bolsa e desalentar coidadosamente a mesa.
- Divídese en 3 partes, forma billets redondos.
- Rodar en harina, mergullada nun ovo axitado.
- Pan en pan rallado, formando unha cuncha densa.
- Fritir sobre aceite quente a ambos os dous lados ata marrón dourado.
Schnitzel "Cordon Azul"
Un delicioso schnitzel de peixe de pollo con queixo e xamón chámase "Cordon Blue". O prato non é difícil de preparar, se segues todas as recomendacións. O queixo é mellor escoller unha calidade, cremosa, cun sabor doce: maasdam, gruyer ou similar. O xamón non está picado, idealmente suculento ou fervido.
Ingredientes:
- filetes - 2 pezas;
- xamón - 100 g;
- queixo - 100 g;
- fariña, migas de pan;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa moída, aceite de fritura.
Preparación
- Elimina o filete, sal e pementa.
- Parte superior cun prato de xamón e queixo.
- Colapso do rolo, rolo en fariña.
- Sumergido nun ovo, empanado en migas de pan.
- Fritir por todos lados a lume baixo ata que estean marróns.
Peixe Schnitzel
Un schnitzel de peixe natural pode ser preparado a partir de río, estanque ou peixes marinos fraco. Un delicioso prato é preparado segundo a receita tradicional de "carne", que ten un sabor moi rico e delicadamente delicado. Necesitarás un filete sen pozos, pode quedar nunha capa ou cortar nun cubo. É importante non engadir verduras a carne picada, a partir de especias, aplique pementa molida, romeu e tomillo de limón.
Ingredientes:
- filete de peixe - 500 g;
- fariña, pan;
- ovo - 1 peza;
- sal, pementa, herbas secas;
- aceite para fritir.
Preparación
- Cortar o filete en porción, engadir sal, condimentar con pementa.
- Mestura a fariña con herbas, mestura o ovo nunha tarxeta separada.
- Rodar o peixe en fariña, despois dab no ovo.
- Fritir en pan rallado, fritir en aceite ata os lados dourados.
Schnitzel no forno
O schnitzel horneado de porco no forno é máis útil, grazas ao uso mínimo de graxas. Para a picante e un sabor especial, pódese engadir un pouco de allo seco á composición e, para que o pan non se fregue, use a miga da mellor rutina. Servir cun prato de verduras ou unha ensalada lixeira.
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- ovo - 1 peza;
- allo seco - 1 colher de chá;
- aceite - 1 colher de sopa. l;
- fariña, breading, sal.
Preparación
- Corte a carne a 1 cm de espesor.
- Saltar e sazonar con allo.
- Rodar en fariña, mergullar no ovo.
- Encha o pan rallado.
- Poñer nunha tixola de aceite.
- Ás por 20 minutos a 220 grados.
- Volva e cociña por outros 25 minutos.
Schnitzel no multivariado
Prepare o schnitzel do porco nun multivariado, pode usar calquera receita: tradicional, picada ou "Cordon azul". O dispositivo enfrontará diferentes métodos de cocción no modo "Fritando" coa tapa aberta. Moitos schnitzels non se poden cociñar ao mesmo tempo, dado o pequeno volume da tixela. É importante precalentar o aparello co aceite na tixela.
Ingredientes:
- porco chop - 1 pc. (200 g);
- ovo - 1 peza;
- pan grande;
- fariña, sal, pementa molida;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Corte a carne, sal e pementa.
- Rodar en fariña, mergullar no ovo.
- Encha o pan rallado.
- Cociña no modo "quente" a ambos os dous lados nunha gran cantidade de aceite.
- Separa o schnitzel acabado nunha toalla de papel para absorber o exceso de graxa.