Os pratos do fígado son moi nutritivos e útiles. Podes preparar golosinas con varias tecnoloxías, desde calquera tipo de despojo, cubrir con salsas orixinais e servir con pratos simples ou máis complexos.
Que cociñar do fígado?
As receitas do fígado son simples e accesibles, pódense cociñar fritando, cociñando en fornos ou incluso na grella. Debe lembrar que calquera subproduto - carne de vaca, polo ou porco - necesita un tratamento preliminar.
- A forma máis sinxela de preparar un fígado de galiña é necesario liberar o produto das veas e plenochek e comezar a cociñar. Todo prato do fígado da galiña sae máis tiernamente que o porco ou a carne.
- O fígado de porco ten un cheiro especial, que non lle gusta a todos. Se librar del pode remojar o produto no leite por varias horas.
- O fígado de vaca caracterízase pola composición máis rica de nutrientes, xa que logo, prepara pratos para nenos. O subproduto tampouco estará superpoblado en auga ou leite, para suavizar a estrutura.
Panqueiques feitas de fígado - receita
Se non sabe o que facer a partir dun fígado de carne, entón esta receita probouse primeiro. O prato resulta delicioso, perfumado e adaptarase a calquera aderezo. Panqueiques feitas a partir de fígado de carne - unha receita sinxela e completamente beschlopotny, que non require ingredientes secretos e habilidades culinarias especiais. A partir desta cantidade de produtos haberá 15-20 produtos perfumados.
Ingredientes:
- fígado de carne - 600 g;
- graxa de porco - 200 g;
- cebola, cenoria - 1 pc;
- Arroz redondo - 200 g;
- fariña - 100 g;
- aceite para fritir.
Preparación
- Cortar o fígado e o touciño non en anacos grandes, desprácese con cebola e cenoria a través dunha moedor de carne.
- Arroz ferva ata que estea listo, fresco e engádese á carne moída. Saltar, condimentar a gusto, engadir a fariña, mesturar.
- Asado como panqueiques habituais na mantequilla nunha tixola.
Pasta de fígado - receita
Peixe de fígado moi delicioso obtense de fígado de galiña, a receita do que é increíblemente simple. O aperitivo resulta suave, perfumado e será agradable para todos os fanáticos da comida sabrosa. Como ingredientes adicionais a miúdo usan verduras básicas - cenorias e cenorias. Podes facelo en forma de rolo con manteiga, envolto en papel de cocción para almacenamento.
Ingredientes:
- fígado de polo - 1 kg;
- graxa de porco - 300 g;
- cebola, cenoria - 2 pezas;
- Manteiga - 350 g.
Preparación
- Na tixola, asar o fígado, as franxas de graxa, as rodajas de cenoria e os cuartos de cebola.
- Ás ata que o fígado estea listo.
- Preme dúas veces a peza quente a través da moedor de carne.
- Tire a manteiga, o sal ao gusto, para obter unha consistencia máis suave, Despeje o liquidificador de masa.
Bolo de fígado - receita
Se non sabe o que se pode facer dende o fígado, faga un bolo de lanche . Este trato pode ser servido con confianza nunha mesa festiva e sorprender aos invitados coas súas habilidades culinarias. Tales pratos do fígado tamén son populares entre aqueles que non lles gustan os alimentos dos frigoríficos. Un sabor especial deste bocado orixinal agregará allo na salsa.
Ingredientes:
- fígado de carne - 600 g;
- fariña - 150 g;
- crema agria - 100 ml;
- cenorias - 3 pezas;
- cebola - 3 pezas;
- allo - 4 dentes;
- maionesa - 200 g.
Preparación
- Ás panqueiques do fígado. Para iso, o subproduto, unha cenoria e unha lámpada, desprazan o molino de carne.
- Engade sal, crema de leite e fariña á masa, mestura.
- Asado como panqueiques espesos de sempre a partir de dous lados.
- Fai a salsa de mayonesa e allo.
- A zanahoria e cebola restantes grindan e salvo a transparencia.
- Proceda para montar o prato do fígado de carne: cubra a panqueca con mayonesa de ajo, espolvoreo con cenoria e cenoria, cubra cunha panqueca.
- Repita as capas ata o final, colóquea con salsa e deixe a salsa por 3-4 horas.
Goulash do fígado
Unha deliciosa salsa do fígado procederá dun despojo de carne, pero por falta diso, podes usar un produto de porco ou polo. Pode complementar tradicionalmente con cebola e cenoria, e facer unha salsa con tomate ou crema agria é unha cuestión de gusto. Este trato servirá para calquera aderezo: papas fritas ou puré.
- fígado - 600 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- tomate - 1 pc;
- zume de tomate - 500 ml;
- fariña - 100 g;
- sal, pementa, aceite para fritir.
Preparación
- O fígado non é grande, rolo as pezas en fariña e fríese en aceite.
- Engade a cebola picada e as cenorias raladas, continúa frite ata que a cebola sexa transparente.
- Move o frite ao braseiro.
- Cortar o tomate non grande, fritir por 1 minuto e botar o zume de tomate. Colar durante 5 minutos e botar no fígado.
- Extinguir o gulash por 45 minutos.
Rolo de fígado
O rolo do fígado de galiña non é difícil de facer. O trato parece moi impresionante na mesa de buffet. Como recheo, a manteiga úsase tradicionalmente. Pero pode retirarse da receita habitual e encher un delicioso queixo duro ou fundido con verduras, cenorias, cogomelos fritos ou ovos cocidos, en calquera caso, o aperitivo agradará a todos os amantes de deliciosos pratos.
Ingredientes:
- fígado de polo - 600 g;
- cebola, cenoria - 1 pc;
- graxa de porco - 200 g;
- Manteiga - 200 g.
Preparación
- Ás no fígado do forno, as cebolas, as cenorias e a manteca de porco.
- Percorra a moedor de carne dúas veces, sal.
- Separe unha capa de paté no pergamino, espalla unha capa de manteiga suave e rolo cun rolo.
- Envía o pâté á heladera durante 2 horas.
Cacerola do fígado
Un prato que tamén lles gustarán os nenos: unha cazola de fígado de galiña. Este trato é similar a un souffle en consistencia. Como compoñente adicional, utilice trigo sarraceno, saciará o prato, engadirá un sabor e unha densidade especiais. O mellor prato para este prato do fígado de galiña será unha ensalada de verduras frescas.
Ingredientes:
- fígado - 600 g;
- trigo sarraceno - 1 elemento;
- fariña - 5-6 culleres de sopa. l;
- ovos - 2 pezas;
- leite - 70 ml;
- cebola - 1 peza;
- sal, pementa.
Preparación
- Cebola Spasertuyte.
- Cociña o trigo sarraceno.
- Coloque o fígado cun liquidificador, engade ovos, fariña, leite e cebola.
- Bata a bater outra vez.
- Mestura a mestura co trigo mouro e mova ao molde.
- Ás por 20 minutos.
Beef stroganoff do fígado - receita
Prepárense a carne stroganov do fígado de vaca será a cocción máis inepta. Unha característica especial do prato é o corte do subproduto - pallas finas e nada máis. A salsa de crema agria engade sourness e suavidade especial á consistencia do prato. Servir a carne Stroganoff con calquera prato: papas fritas, puré de patacas ou ensalada de verduras.
Ingredientes:
- fígado - 600 g;
- cebola - 1 peza;
- crema agria - 300 ml;
- fariña - 150 g;
- auga 150 ml;
- aceite para fritir.
Preparación
- Pechenka cortado en tiras finas, rolar na fariña e frite en aceite.
- Engade un cuarto de arco, fríache ata que faga, condimentar con sal, botar en auga e cociña durante 25 minutos.
- Agregue a crema amarga, mexa ben e deixe o prato para reposar durante 15 minutos.
Costeletas de fígado
Os mellores son as chuletas feitas a partir de fígado de res, pero poden ser feitas a partir de porcos. Dende un subproduto de galiña de boa comida non funcionará, dada a suave consistencia das pezas. Os chuletas de cociña pódense empacar ou empanados con fariña ou galletas. Este prato será apropiado e na cea na casa e na gran mesa terá o orgullo de lugar.
Ingredientes:
- fígado de carne - 600 g;
- pan;
- fariña;
- ovo;
- maionesa - 100 ml;
- aceite para fritir.
Preparación
- Cortar o fígado non en anacos grandes, cubrir cunha película e bater cada un cun mazo.
- Sal e pementa.
- Na tigela, mestura o ovo con maionesa.
- En dúas placas, repartir a fariña e as galletas.
- Cada rolo de fariña de fariña, despois no ovo, seguiu o pan rallado.
- Asado aos lados ruddy.
Shish kebab do fígado
Unha alternativa digna aos pratos tradicionais para un picnic é un kebab shish de fígado de carne. Preparalo non é máis difícil que a carne, eo gusto atraerá ata os gourmets máis fastidiosos. Un punto importante na preparación dunha comida é o adobo. Neste caso, o ingrediente principal que suaviza as fibras do fígado será o viño eo vinagre.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- cebolas - 150 g;
- viño tinto - 150 ml;
- viño vinagre - 100 ml;
- allo - 4 dentes;
- zume de limón - 10 ml;
- aceite de oliva - 100 ml.
Preparación
- O fígado é cortado en anacos e enviado a un recipiente axeitado.
- Xoga os aneis das cebolas, vértese en viño, aceite, vinagre, zume de limón, sal e allo picado, mestura.
- Marinar durante 2 horas.
- Cadea as pezas sobre o pincho, alternando cos aneis da cebola e fritas sobre as brasas ata que estean cocidas.