O glute é unha proteína natural complexa, que moitas veces se denomina "glute". Esta sustancia se pode atopar en varias colleitas de cereais, especialmente no caso de trigo, cebada e centeno. Para a maioría da xente, o glute non representa a menor ameaza, pero os estudos demostraron que aproximadamente o 1-3% da poboación aínda padecen intolerancia a esta proteína. Esta enfermidade (enfermidade celíaca) é hereditaria e ata a data non responde ao tratamento. Se unha persoa que ten tales problemas usa produtos que conteñen glute , entón hai un trastorno do intestino, polo que non se digeriren substancias útiles e vitaminas. Moitos aínda non se dan conta de que están enfermos, polo que debería deixar de comer alimentos que conteñan glute se se observan os seguintes síntomas:
- diarrea prolongada ou estreñimiento;
- inflamación;
- debilidade e irritabilidade;
- perda de peso;
- dor abdominal periódica;
- aumento de gases;
- dor nas articulacións;
- úlceras na boca;
- ás veces erupcións na pel;
- problemas co fígado;
- entumecimiento das pernas;
- diminución do rendemento.
Para non provocar o desenvolvemento da enfermidade, é necesario eliminar por completo o consumo desta sustancia, por iso é necesario saber que produtos conteñen glute.
Alimentos ricos en glute
A maioría do gluten contén:
- trigo;
- centeo;
- semolina;
- avea;
- iogur;
- sorbete;
- chocolate;
- leite en po;
- leite evaporado;
- cervexa;
- calquera pasta;
- salsa de tomate;
- maionesa;
- algunhas salchichas.
O maior contido de glute en produtos elaborados con fariña. Polo tanto, no pan hai aproximadamente o 6% desta sustancia, en galletas e galletas (30-40%), en tortas ao redor dun 50%.
Ademais, o glute úsase na produción de carne de cangrexo, queixo procesado, conservas, produtos semi-acabados, cereais para o almorzo, goma de mascar , caviar de peixe artificial.
Produtos que non conteñen glute:
- patacas;
- millo;
- carne natural;
- Noces e sementes que non foron sometidos a tratamento comercial;
- trigo sarraceno;
- arroz;
- produtos lácteos naturais;
- vexetais e manteiga;
- peixes;
- ovos;
- chícharos;
- té sen aditivos aromáticos.
As verduras e froitas frescas tampouco conteñen esta proteína, pero con precaución deben utilizarse froitas conxeladas e pre-envasadas, así como froitos secos, tk. poden conter glute oculto.