Nunca se pensou en ser un creador de queixos? E en balde! Como é imposible polo camiño para unha cunca de café de mañá achegarase un pedazo de queixo casero holandés ou unha brynza salada de fabricación propia. O queixo caseiro sorprenderá agradablemente á súa familia, ea súa receita só parece complicada; en realidade, leva un pouco de tempo preparar un queixo caseiro, e mesmo o leite que acidificou é onde se aplica. Ademais, pode experimentar no proceso e, engadindo máis sal, obtén un queixo máis parecido ao queixo Adyghe. Ou facer queixo máis duro, presionando máis duro debaixo do xugo.
Queixo holandés na casa
Certamente, cando compras unha peza de queixo delicioso nunha tenda, moitas veces pregúntase: como facer un queixo caseiro? Parece que este é un proceso bastante laborioso e complicado, pero en realidade todo é moito máis sinxelo. Se tes leite, non necesariamente acidificado, entón intenta cociñar un queixo caseiro. A súa receita sorprendentemente sorprenderache coa súa facilidade e simplicidade.
Ingredientes:
- leite - 3 litros;
- queixo cottage - 2 kg;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 1 peza;
- soda - 1/2 cucharadita;
- sal a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, levamos o leite a ferver e tiramos o queixo cottage, precalentándolo. Entón reducimos o lume e, constantemente, mexendo. O proceso de ebulición continúase ata que se forma o soro e o queixo se asemella ao caucho de forma consistente. Tire o queixo nun colador e preséntalle para facer o soro de cristal.
A continuación, derreter a manteiga nunha pota separada, engade o queixo e mestura un pequeno incendio. Engadimos ovo, sal e refrixerante, nuevamente mestúranse ben. Asegúrese de que a masa non se adhire ás paredes da tixola. Cando o queixo obtén a consistencia da crema batida e comeza a engrosar, apaga o lume. Agora esperamos que a masa se arrefríe un pouco e colócaa sobre a mesa. Amasámonos, poñemos a forma necesaria, envolvémonos nun alimento e enviamos o queixo holandés a casa nun frigorífico.
Queixo caseiro en multivariante
Se tes un leite ácido, só che podes regocijar: agora tes unha boa oportunidade para facer queixo na casa.
Ingredientes:
- leite azedo - 1 l;
- ovos - 1 peza;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Batemos o ovo con sal, mézclámolo co leite azedo e vertémonos na tixela do multivariado. Establece o cronómetro no modo "torta" durante 20 minutos. Mentres tanto, cubrimos a pota con Gaze en varias capas, ou montaremos un colador e verteremos o contido da tixela nunha pota. Envolvemos o queixo en cheesecloth e poñémola baixo presión por varias horas. Canto máis tempo sosteña o xugo, máis líquido sairá do queixo e secará máis. Se che gusta o queixo máis suave e máis elástico, despois da opresión, podes mergullalo no soro secretado durante aproximadamente 1-2 horas.
Por certo, na receita de queixo caseiro ou brynza, podes engadir verduras finas e obter queixo caseiro con verduras que non só terá boas propiedades de sabor, senón que tamén sorprenderán sobre a mesa.
Queixo de queixo no fogar
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- ovos - 6 pezas;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- crema agria - 400 g.
Preparación
Ferva o leite con sal e despois bata os ovos coa crema agria e mestúrao co leite. Non deixe de axitar, engada un pequeno lume a ebulición, de xeito que o leite e o leite se separan. Engade algunhas capas de Gaze ao colador e coloque a mestura resultante. Despois de drenar o soro, envolve o queixo con gasa e púxose baixo presión durante varias horas ou durante a noite. Despois diso, envíe o queixo á brynza na neveira.