O guiso é un prato, a simplicidade do que revela a cor dos diferentes continentes. Pote sobrante, pezas suculentas e raíces perfumadas para degustar ossobuko italiano e chili concarne mexicano, fricassee francés e narhangs uzbeko. Chegada de especias e salsas especiais, esta comida presenta tradicións culinarias centenarias.
Stew - receita
O Stew con salsa é un prato francés onde o mollo de tomate e crema de leite mestúrase con carne de vaca cortada, e na súa forma completa atópanse con varios pratos: arroz, pasta, patacas e verduras. A receita clásica asume verduras tradicionais - cebolas e cenorias, pero pode diversificar a cocción cun monte de perexil e pementa doce.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- cenorias - 50 g;
- cebola - 75 g;
- pementa doce - 1 peza;
- puñado de perejil;
- auga - 200 ml;
- pasta de tomate - 80 g;
- fariña - 15 g;
- aceite vexetal - 50 ml.
Preparación
- Antes de cociñar o guisado con salsa, bata a pulpa e corte en cubos.
- Poñer nunha tixola quente e fritir ata que estean cubertos.
- Moer as verduras á carne, aguantar por uns minutos, despois engade o líquido e cociña por media hora.
- Encha o guiso con pasta, fariña, verdes e aguantar por outro cuarto de hora.
Guiso de carne con ciruelas
A cociña tradicional rusa foi famosa polos seus pratos de carne recheos. Especialmente popular na mesa era un prato feito dun porco, recheo de froitas. Os tempos cambiaron: este prato técnicamente difícil non é para todos, pero o cocido de carne con prunes é unha receita que aínda se usa en varias cociñas europeas.
Ingredientes:
- porco - 1,2 kg;
- cenorias - 50 g;
- cebola - 50 g;
- Prunes - 300 g;
- follas de loureiro - 4 pezas;
- graxa - 50 g.
Preparación
- Preparar trocitos de pulpa durante un cuarto de hora, despois de que engade verduras picadas, loureiro e ameixas.
- Cubra e cociña durante 20 minutos ata que o estofado estea suavizado.
- Servido con puré de patacas como prato.
Estofado de carne con champiñones
Se a cociña non é o seu hobby, ea situación require unha solución rápida e saborosa: combine a carne con cogomelos e allo e na mesa aparecerá un prato venerado por sofisticados gourmets. Os cogomelos teñen unha capacidade única de absorber sabores veciños, polo que o seu estreito conxunto co ingrediente principal engade alimentos de refinamento e comedores - praceres.
Ingredientes:
- veña - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- un dente de allo - 3 pezas;
- aceite de oliva - 35 ml;
- pementa negra molida - pinch;
- caldo - 500 ml.
Preparación
- Antes de cociñar o cocido, cortalo en cubos, condimentar con especias e frite ata que estea ruddy.
- Cogomelos picados, cociña nun caldo a lume baixo.
- Combina os ingredientes, séntese co allo e manteña a cociña durante non máis de 15 minutos.
Carne asada en crema agria
A carne estofada en crema agria e cebola provén do pasado e está directamente relacionada coa famosa "Beef Stroganoff" . O chef francés combinou tecnoloxía francesa e recepcións de cociña rusa e serviu comida en salsa de crema agria. A técnica simple, a división da porción lixeira eo sabor impecable elevaron a obra mestra á primeira posición dos menús do restaurante.
Ingredientes:
- filete de tenreira - 800 g;
- cebola -100 g;
- unha pitada de pementa negra;
- crema agria - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- ramitas de perejil - 5 pezas;
- fariña - 50 g.
Preparación
- Recortar o lombo, cortar en pequenas barras e rolar a fariña.
- Cociña as pezas ata o ruddy.
- Cortar a cebola, cociña, despeje a crema agria, engade o loureiro e acalma a mestura resultante.
- Poña a carne na salsa, ferva, retire do lume e decórzase con verduras.
- Decorar con arroz, que está en perfecta harmonía co guiso.
Estofado de carne con pepino en conserva
Os nosos antepasados sabían moito sobre a comida e, xa que logo, a combinación de picles con outros ingredientes nun sombreiro de bolera non se consideraba un logro gastronómico. No curso había moitas despensas de riqueza: pepinos de croquetas picantes, salmón moderadamente salgado, ameixas de carne. Tales produtos despretensos crearon un prato delicado e perfumado, que mantén a súa cor ata hoxe.
Ingredientes:
- pepinos en conserva - 100 g;
- pementa doce - 100 g;
- allo - 2 dentes;
- Carne de porco - 500 g;
- Salmo - 200 ml;
- graxa - 50 g.
Preparación
- Cortar o porco, fritir e combinar con verduras picadas.
- Encha os compoñentes con salmoira, cubra e cociña por 20 minutos.
- Estofado de carne con verduras decorar con puré de patacas.
Guisado no forno
O cocido de carne no viño é outra excursión gastronómica ao século pasado. Unha comida substancial e pesada de campesiños franceses, composto de pescozo e salsa de carne, migrou a un restaurante de alta gastronomía e considérase un punto de referencia inigualable. O segredo é sinxelo: os zumes de viño mestúranse cos demais, enche o prato cun sabor rico, valorado por comedores experimentados.
Ingredientes:
- pescozo de vaca - 1 kg;
- cenorias - 100 g;
- pementa negra molida - pinch;
- viño tinto seco - 700 ml;
- aceite de oliva - 50 ml.
Preparación
- Limpar o pescozo con pementa e fritir nunha tixola grande.
- Traslado a unha cacerola para cocer.
- Grandes zanahorias picadas na mesma tixola con 200 ml de viño.
- Combina todos os ingredientes, coloque o resto do viño e coloque no forno a 200 grados durante 2,5 horas.
- As zanahorias al horno con carne estofada convivirán agradablemente durante a cea nun tempo frío.
Carne estofada nunha olla
Estofado de carne nunha olla no forno - semellante ás receitas da avoa no forno. Con este tratamento térmico, todos os compoñentes languidecen no seu propio zume e reteñen a cantidade máxima de propiedades nutritivas. Outra calidade útil do pote é a mestura de ingredientes sen preocuparse polas proporcións e capas, senón simplemente por instinto, coa adición dos produtos máis favoritos.
Ingredientes:
- cordeiro - 400 g;
- patacas - 200 g;
- follas de albahaca fresca - 6 pezas;
- auga 250 ml;
- puñado de eneldo.
Preparación
- Cordeiro machucado, frite e coloque no fondo da pota.
- Patacas peladas, cortadas en rodajas e colocadas encima.
- Engade líquidos, verdes e envíe a cocido a unha temperatura de 200 graos non superior a 40 minutos.
Guiso no multivariante
Guisado con verduras no multivárrago é unha versión casera simple e accesible, que se pode enriquecer coa variedade de verduras. No inverno, cando queres cores brillantes en todo, ata nun prato, os fideos espárragos e as pemento vermello convertéronse nunha sorpresa de vitaminas. Non estragala e garda unha composición útil, axuda o gadget responsable - multivarka.
Ingredientes:
- lombo de porco - 600 g;
- xenxibre conxelado - 200 g;
- pementa doce - 2 pezas;
- ketchup - 70 g;
- auga - 50 ml.
Preparación
- Slice a carne na tixela do multivarquet e cociña no modo "Fritando" ata que estea dourada.
- Os espárragos preparados e a pementa picada combinan co contido da tixela e continúan o proceso durante 5 minutos.
- Despeje a auga, agregue a salsa de tomate e en modo "Quenching", leve os produtos a prontidão.