Pastrama

A pastoral é outra forma de preservar a frescura da carne utilizada nos tempos antigos. Esta pasta está cuidadosamente salgada, abundantemente aderezada con especias, e logo, despois do envellecemento, serve á mesa finamente cortada. Hoxe en día, esta carnicería pode adquirirse na maioría das tendas de abastos en forma de ready-made, pero para librarse do "pracer" do consumo de aditivos alimentarios e estabilizadores, recoméndovos probar cociñar pastel na casa.

Pastrama de galiña - receita

O máis popular é considerado un pastrama de galiña ou un pastrama de pavo, a receita da que máis imos compartir. A carne que escolla a aves queda á súa discreción.

Ingredientes:

Preparación

O filete de pollo limpa as películas e as venas para facilitar o seu consumo no futuro. Prepare unha mestura de especias para pastramas, enxágüe os dentes de ajo nunha pasta cunha boa pizca de sal marina e engada a pasta resultante á mantequilla e ao mel. Ademais do allo, o sabor do paxaro complementará o pimentón, a noz moscada ea pementa moída. Pero non se apresure a fregar as galiñas coa mestura, primeiro o filete debe ser salgado. Para iso, a carne está inmersa nunha solución salina (2 culleres de sopa de sal en 250 ml de auga) e queda alí por un par de horas. Despois de que remate o período de salgadura, eliminamos o pollo, secalo, froitas abundantemente con especias e amarrello con fío, converténdose nun rolo.

Distribuímos a pasta do filete de pollo na tixola cuberta de pergamino e colócaa no forno, a temperatura é de 250 ° C, durante 15 minutos. Despois dun tempo, a carne do forno non se elimina, pero déixaa listo para que o gabinete se arrefríe completamente.

Por certo, se queres cociñar un pastel de galiña nun multivarque, usa o modo "Hornear" durante 20 minutos e, despois do final do tempo de traballo, deixe o pollo para ir ao dispositivo de refrixeración durante outras 8 horas.

Pastas de carne - receita

Ingredientes:

Preparación

Os filetes de carne derraman o salmoira (sal de sopa en 250 ml de auga) para cubrir completamente a carne. Poñemos a carne no frío e deixámolo por 10 horas, mentres que despois de 5 horas de salazón a solución debe ser substituída por fresca. Despois de transcorrer o tempo, a carne se seca e frota cunha mestura perfumada de aceite e especias. Un anaco de filete envolto en follas e coloque nun forno pre-Calefacción a 240 ° C. Despois de 20 minutos, desconecte o forno, pero deixamos a carne por dúas horas máis para preparala. A peza acabada de filete de carne está selada nunha nova folla de papel e sae finalmente para alcanzar a dispoñibilidade na heladera por outras 10 horas.

Pastelería en casa

Ingredientes:

Preparación

Antes de cocer, o lombo de porco para a pastoral, como calquera outra carne, debe ser empapado en solución salada. Por A preparación desta solución debe diluírse 4 culleres de sopa de sal nun litro de auga. A carne embebida debe estar na neveira durante 5 a 8 horas, despois de que a carne de porco pode ser eliminada e proceder a limpar o filete con pementa picante, pasta de allo, vinagre, verdes e cilantro molido (todos os ingredientes se conectan previamente e limpa-los cunha peza).

Agora estamos a preparar un envoltorio de dobre capa para carne feita de papel e folla. Envolve a carne de porco embrulhada nun forno cunha temperatura de 240 ° C. A preparación da masa dura 20 minutos, despois de que se debe arrefriar no forno.