O cabalo é considerado un dos peixes máis graxos e útiles. É rico en proteínas, así como un sólido conxunto de vitaminas e oligoelementos. Fumado, frito, cocido - cabalo é bo para calquera prato, pero o máis popular entre os amantes dos peixes é a caballa salgada. Caballa de sal - é sinxelo, pero como facelo correctamente e rapidamente, aprenderás neste artigo.
Como é o correcto co xurelo de sal?
Entón, primeiro, eliximos o peixe: ollos claros, branquias vermellas, corpo firme e cheiro fresco e non "cheo de peixe" - son certeza de que o peixe é fresco.
Antes de xabadas de sal, engádeo e lave e elimine a pel. Cortar unha caneca limpa en anacos grosos, ou separar o filete dos ósos e solitar todo.
Prepare unha mestura para a salgadura seca, a maioría das veces é elixida para a xurela de salgadura na casa.
Ingredientes:
- sal (sen aditivos, non iodados, moenda grosa) - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- pementa (negro ou branco) - 1/2 cda. culleres;
- pementa perfumada - 1/2 cda. culleres;
- folla de loureiro (terra) - 1 cucharadita.
Preparación
Nós vertemos o peixe lavado e seco nunha mestura picante (se o peixe é total, enche o abdome con especias) e colóquea nunha bolsa de plástico. Poñemos a caballa na neveira baixo o xugo por un día, xirando periodicamente o paquete, para unha salgadura uniforme. Unha indicación de que o peixe é salgado é branco, ollos afundidos, escamas brillantes e un agradable aroma picante. Se non es fan de peixes picantes, simplemente non engada unha mestura de pemento e follas de loureiro para a cabalo.
Como salar cabalo novo, decatámosnos / decatámonos, despois podes preparar un aperitivo apetitoso para regar lonxas de peixe con aceite vexetal, limón e colocar sobre aneis de cebola.
Que rapidez e sabor para a caballa de sal?
Unha versión rápida do embaixador tomará aproximadamente 10-12 horas, e os peixes obtidos non son inferiores ao gusto da cabalo do embaixador clásico.
Ingredientes:
- caballa (tamaño medio) - 1 peza;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- bulbo - 1 peza;
- vinagre de mesa 9% - 25 ml;
- aceite vexetal - 40 ml;
- pementa doce - 3 chícharos;
- folla de loureiro - 1 peza;
- carbohidrato seco - 1 xema;
- pementa negra (terra) - a gusto.
Preparación
Antes de salgar con caballa, preparamos a marinada: mestura vinagre, aceite, cravo, pementón e folla de loureiro. Cebola cortada en aneis finos. En pratos separados e non metálicos, engade o xabón de xurelo, froteo con sal e deixe durante 10 minutos e logo de pementa, cubra con aneis de cebola e vese adobo. Deixar a cabalo na salmoira durante 8-10 horas a temperatura ambiente e logo poñelas durante 2 horas na heladera. Esta receita expresa é máis conveniente, porque despois do tempo de salgadura, o peixe pode ser inmediatamente servido á mesa sen lavar.
Que saboroso é a xurela de sal?
Outra receita rápida "¿Como xurel de sal?" - Ten o seu sabor orixinal e suave.
Ingredientes:
- caballa - 1 pc;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- auga - 300 ml;
- mel - 1 colher de sopa. culler;
- aceite vexetal - 100 ml.
Preparación
Ferva a auga, engade o mel, sal e deixe arrefriar a temperatura ambiente. Cortámoslle a caballa con rodajas finas, colócaa nunha bandexa e encheche con marinada. Poñemos na heladera por 3-4 horas. Despois do tempo de decapado, fúndese a adob, e coloque as rodajas de peixe en aceite vexetal durante outras 3 horas. Tal caballa é boa para servir como un lanche frío nun bocadillo. Bon appetit!