Queixo de ovinos

O queixo ovino, como a cabra , é un produto moi útil, cuxo uso fará que o organismo conteste as vitaminas, os elementos micro e macro, os minerais, o fortalecemento da inmunidade e a mellora da saúde.

O queixo de ovinos está feito a partir de leite de ovella, que é moito máis interesante para o sabor que os produtos de vaca e cabra e, polo tanto, permite un sabor máis orixinal e rico de queixo. Pero tales calidades non son dadas por nada. As ovellas deben ter un coidado especial, impulsándoas a diario en pastos con herbas suculentas e saudables e tamén observando o réxime establecido. Ademais, as ovellas dan moito menos leite que as mesmas cabras, e menos vacas. A partir dunha ovella, ata a raza máis lechera, é posible recibir máis dun litro e medio dun produto por un día, e máis frecuentemente a súa cantidade varía de 500 a 1000 ml. Polo tanto, como regra, os queixos a base do leite de ovella teñen un valor considerable e son considerados elites.

O queixo de ovella pódese preparar na casa. Por suposto, para iso é necesario ter a súa propia facenda e polo menos un par de ovellas na facenda. E se tes a sorte, entón especialmente para ti, ofrecemos receitas para este valioso produto na casa.

Queixo caseiro de ovellas - Receita

Ingredientes:

Preparación

Para a preparación deste queixo de ovella, só se usan leite de ovella e trigo, que agora se pode mercar na farmacia. Nos fogares, este compoñente prodúcese de forma independente a partir dun estómago de carne ou ovella, e nalgúns casos só se usa o estómago dun cordeiro novo que non coñece ningún outro alimento que o leite para a súa preparación.

Mesturar o leite de ovella cálido con cua, diluído en auga fría, e deixalo durante unhas horas baixo as condicións da habitación. Despois dun tempo, cortar coa axuda dun coitelo afiado o leite fermentado en cubos e deixalo reposar por outros cinco a dez minutos para separar o soro de leite. Agora, cubra a peneira ou o colador cun corte de dúas Gaze plegado, vexa a base do queixo e déixache outros dez minutos. Agora colle os bordos da gasa, presione sobre a masa de queixo e esprégache un pouco. Engade sal á masa de manteiga ao gusto e mestura. Auga o queixo cunha pequena cantidade de auga morna, mestura e despois exprímaa de novo con gasa.

Para secar o queixo, atamos a gasa cun saco, colóquea nunha reixa instalada nun recipiente adecuado, coloque a carga na parte superior e deixe a estrutura durante doce horas.

O queixo despois de que poida ser salgado en salmoira, obtendo unha especie de queixo . Para iso, preparamos a salmoira, disolvendo unha parte da sal en cinco partes do auga e mergullamos a cuajada co líquido salgado resultante. Mantemos a base do queixo na salmoira doce horas, unha vez durante este tempo, dándolle a volta.

Despois dun tempo, elimine a cabeza do queixo da grella e deixe secar un pouco. ¿Onde podo usar o suave salgado listo? Queixo de ovella, que despois do secado está absolutamente listo para o seu uso? Este produto adoita engadirse a ensaladas e outros pratos, que a miúdo serven como merenda independente.

Co fin de facer queixo seco sólido de ovella, despois de desfacernos do exceso de soro de leite, distribuímos o produto na grella e envialo a unha adega seca. A temperatura nel debe manterse a 13 grados. Mantemos o produto en tales condicións de oito a dez semanas ou ao grao desexado de secado, limpe periodicamente a superficie da cabeza de queixo cun pano limpo humedecido nunha solución de sal mariño.