Se o gusto e aroma orixinais do produto acabado non che molesta, recomendámoslle probar varios tipos de queixo a partir de leite de cabra na casa, que decidimos dedicar o seguinte material.
Queixo casero de cabra - Receita
Comecemos con algúns dos queixos máis simples: suaves. Na produción industrial, tales queixos raramente son frescos, na maioría dos casos poden soportar pouco tempo ou están contaminados con moho nobre. A versión casera ten un sabor menos picante e unha consistencia suave e homoxénea debido ao feito de que o produto pode consumirse case inmediatamente despois da cocción.
Ingredientes:
- leite de cabra gorda - 1.2 litros;
- zume de dúas limóns;
- vinagre - 25 ml;
- sal.
Preparación
Despeje o leite no esmalte e escale a unha temperatura de 80 graos. Para obter a máxima exactitude do proceso, é mellor ter un termómetro especial na man. Cando o leite quéntase, condimentar con sal e verter o zume de limón xunto co vinagre. Retire os pratos do lume e saia baixo a tapa durante 10 minutos. Os coellos de leite na superficie eliminan suavemente a través da gasa. Conecte os extremos da Gaze cortados, únaseos e deixe o queixo caseiro de leite de cabra suspendido nun lugar fresco por unha hora. Espolvoree a superficie da masa de queixo con herbas secas se o desexa.
Receita de queixo procesado a partir de leite de cabra
A preparación do queixo procesado xeralmente leva máis tempo, porque antes de comezar a derretir o leite de cabra debe ser cuajada e engurrar o exceso de soro. Se é posible, garda tempo e usa a preparación de cabra preparada na receita.
Ingredientes:
- Cebada de cabra - 580 g;
- sosa - 10 g;
- manteiga - 15 g;
- ovo - 1 pc.
Preparación
En utensilios esmaltado, coloque o queixo de cotas espremido do exceso de soro de leite. Saltela, agregue anacos de manteiga, ovo e un pouco de sodio, o que neutraliza o exceso de ácido. Os ingredientes na cheminea deben ser axitados de forma continua e intensa para que nada se queque. Ao mesmo tempo, vexamos a calor, non debe ser demasiado alto, de xeito que a mestura de queixo non se mova. Mentres mestura, mantén o futuro queixo en chamas ata que se torne homoxéneo. Nesta fase, pode engadir calquera engadido, como verduras, cogomelos fritos ou xamón picado. A continuación, repartir o queixo fundido en calquera forma e deixalo arrefriar.
Queixo duro de leite de cabra - receita
É sorprendente que para a preparación do queixo duro cómpre usar todos os mesmos ingredientes que a preparación dun produto fundido, pero a tecnoloxía para cociñar tal queixo difire da descrita anteriormente.
Ingredientes:
- leite de cabra - 2.9 litros;
- queixo cottage - 1,1 kg;
- sosa - 10 g;
- manteiga - 95 g;
- sal.
Preparación
Combina o queixo cottage con leite en calquera esmalte. Coloque os pratos a lume medio e cociña por 20 minutos. Os racimos de leite arroxan un colador e cambian o queixo nun recipiente limpo. Coloca todo o anterior
Na fase de fusión do queixo, engádense a mestura de ingredientes todos os allos, as xemas rebanadas frescas ou secas e as especias. Así, pode diversificar o sabor e aparencia do produto.