Paella - un prato popular de cociña española como o pilaf, cocido nunha tixola. Inicialmente, os españois non consideraban a paella como un prato pan-español, senón só valenciano. Non obstante, ata agora a popularidade da paella creceu ata o punto de que agora é fácil de atopar non só no menú de calquera restaurante español, senón tamén no menú de case calquera institución europea.
Dígalle como cociñar unha paella española con marisco.
Os produtos principais da paella son o arroz aderezado con especias e o aceite de oliva, e tamén a paella pode incluír carne de peixe, marisco, pollo, coello ou pato, salchichas de sangue, salchichas de carne, verduras diversas, feixón, viño branco, verdes e algúns outros produtos. . Hai moitas receitas para a paella, pero as variacións nos ingredientes da receita principal débense principalmente ás realidades nacionais-rexionais, as preferencias individuais e as circunstancias de preparación (no sentido de que hai, a partir diso, e prepáranse).
Por suposto, cando se escolle o arroz, é mellor elixir as auténticas variedades españolas de cereais redondos. Para atopar mariscos mediterráneos ou atlánticos frescos, como os mexillóns ou os mariscos, á venda en todo o espazo post-soviético, ás veces é difícil, pero a luras e as gambas non son pouco comúns e procederemos a partir disto.
Paella con marisco e polo - receita sinxela, adaptada
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- carne de polo (filete) - 400 g;
- calamar pequeno (carcasa) - 200 g;
- media de gambas - 8-12 pezas;
- cebola - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- pementa doce - 3 pezas;
- viño branco - 30 ml;
- aceite de oliva;
- azafrán (pode substituír o curry);
- pementa vermella;
- caldo de galiña - 800 ml;
- xemas pequenos (conxelados) ou xemas - 200 g;
- verdes (perexil, romeu, cilantro, albahaca);
- sal;
- limón.
Preparación
Os cadáveres de calamares serán baleirados con auga fervente e limpos a partir de películas e cartilaxes, branquearon en auga fervente durante 3 minutos (non máis), tirando cara atrás a un colador e cortados en espiral ou palla. Limparemos os camarones, pero isto non é necesario, pero as agallas aínda son mellores para eliminar.
A carne de polo corta en tiritas pequenas e fríña nunha tixola en aceite ata un lixeiro dourado.
Engade as verduras picadas, a saber: pementos e cebolas - así como especias (azafrán, pementa vermella quente). Poñer o arroz na tixola, engadir todo e mesturalo, só unha vez. Fríñache durante 3-5 minutos a lume medio-alto para formar unha cortiza, a continuación, despeje o viño e déixache evaporar (uns 2 minutos). Reducir o lume a un mínimo e en pequenas porcións, a intervalos para infundir caldo en 3-5 recepcións. Deixe cada porción do caldo mergullar no arroz e despois desprázanse no seguinte.
Coa última parte do caldo colócanse chícharos ou un fígado de corda. Mesturar e repartir o marisco.
Cubra a tixola cunha tapa e pijamas por outros 10-12 minutos (é dicir, ata que estean listos os chícharos ou os feixóns e os mariscos). Condimentar con allo e espolvorear con herbas, espolvorear con zume de limón.
Servimos a mesa nunha tixola, servindo pratos individuais, por suposto, pódese servir, pero a maioría das veces conséguese a paella da tixola (esta receita está deseñada para 4 porcións). É aconsellable enviar o viño branco español á paella (pode substituílo con viños nacionais).
Se aínda conseguiu atopar mexillóns (polo menos 300 gramos), a paella con marisco achegarase ao clásico español. Lavar ben os mexillóns en auga fría, engadir xunto co resto do marisco ou 3 minutos antes directamente nas cunchas (listo, vanse a abrir).
Podes comer paella cunha garfo cun coitelo, unha culler de madeira, marisco, en calquera caso, comer coas mans.