Sopa con albóndigas: este prato vén da infancia. Esta sopa foi dada para xantar no xardín de infancia, foi preparada pola miña nai cando estabamos enfermos cunha garganta fría ou dorada. É unha pena que a infancia desapareza. Pero o prato pode ser cocido a calquera idade, por que non. Ademais, para unha sopa de peixe ou albóndigas, a receita non é difícil de atopar.
Con albóndigas, o primeiro prato é máis gordo e con peixe máis sinxelo e con dieta. Abaixo amósanse dúas receitas de sopa con bolas de peixe de variedades de peixes brancos.
Sopa con bolas de peixe no bacallau
Ingredientes:
- bacallau - 1 kg;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- manteiga - 2 cucharadas;
- ovo - 1 peza;
- a metade dunha pequena raíz de apio;
- leite; medio vaso;
- pan branco - 2 franxas;
- sal, pementa a gusto.
Preparación
De caldo de cociñeiro de bacalao. Comezamos o peixe listo e arrefrío. Filtro de caldo.
Os filetes de bacallau están separados dos ósos. Mollar a miga do pan branco no leite. Despois duns minutos, espremer o pan e engadir ao peixe. Peixe e pan amasar cun garfo ata que estea liso. Unha cebola picada e fritada en aceite engádese á carne moída. Ovos bater un pouco e tamén unirse ao recheo. Probámolo. En caso necesario, sal e mesturar.
Caldo puxo ao lume, deixe ferver. Ao caldo arroxamos as cenorias cortadas en cubos, a segunda cebola e apio. Cando as verduras estean listas, na sopa arroxamos o peixe picado, formado en pequenas bólas. Cociñamos uns 10 minutos.
Se queres cociñar sopa de peixe con albóndigas, podes facer un pouco de croup, por exemplo, con arroz ou con millo.
Sopa de pataca con bolas de peixe "Marina"
Ingredientes:
Para a sopa:
- patacas - 3-4 tubérculos;
- cenorias - 1 peza;
- bulbo - 1 peza;
- auga purificada - 1,5 l;
- raíz de perejil;
- folla de loureiro;
- pementa.
Para albóndigas:
- filetes de peixe - 400 g;
- bulbo - 1 peza;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 1 cucharada;
- pementa, sal.
Preparación
Limpamos patacas, cenorias e raíz de perejil. Corte en cubos e cociña por 15-20 minutos.
Para facer albóndigas, deixe a manteiga no aceite. Pasamos o filete de peixe a través dun moedor de carne, combínano con cebola frita e ovo cru. Para probar sal e pementa. De bolas de carne picada forman boliñas. Nun caldo fervendo a partir de verduras arroxámonos albóndigas de peixe alternativamente. Cociñamos durante 10 minutos.
Para facer a sopa opaca e máis densa, as patacas cocidas poden ser amasadas ao estado de goleo.