Os champignons son amados por moitas persoas non só por mor do seu prezo accesible e gran prevalencia, senón tamén polo sabor delicado, que combina perfectamente con ingredientes máis pronunciados. É por iso que os champignons poden ser cocidos e fritos, usados como base para salsas ou sopas. O último decidimos prestar especial atención neste material, dedicado a sopas de cogomelos, puré de papas.
Sopa de crema de hongo con champiñones - receita
Comecemos coa versión clásica da receita da sopa de cogomelos, unha que está preparada con abundante manteca e crema, vai moito máis alá do marco dunha dieta sa, pero é tan amada polos cociñeiros experimentados.
Ingredientes:
- champignons - 340 g;
- cebola - 75 g;
- manteiga - 25 g;
- caldo de verduras - 230 ml;
- crema graxa - 210 g;
- fariña - 1 cucharadita;
- unha rama de tomiño;
- un dente de allo.
Preparación
Dividir as cebolas en medio aneis e fritas en manteiga. Cando as pezas se fan transparentes, tiráñalles de tomiño, engade o allo e pizca de sal. Cortar aleatoriamente os cogomelos pelados e engadir ao asado de cebola. Cando toda a humidade dos fungos se evapore por completo, espérsaos con fariña, mestúralle e despois de medio minuto vértese nunha mestura de crema e caldo. Deixar a sopa ferver durante uns 8-10 minutos, e despois mesturar todo cun batidora ata obter unha sopa homogénea.
A sopa de crema de cogomelos procedente de champiñóns pódese facer nun multiveteiro, para iso, quentando a tixela no modo "Baking", frite a cebola e as cogomelos nela na mesma secuencia e, despois de engadir o líquido, cambie a "sopa" ou "varka" durante 15 minutos, a tapa do dispositivo non é necesaria para pechar ao mesmo tempo.
Podes servir a sopa nun prato normal, pero podes tomar un bollo redondo e eliminar toda a miga, asegúrate de non conectar as paredes da "cunca" recibida. Despeje a sopa na cavidade e serve.
Como cociñar sopa de cogomelos con champiñones?
¿É posible atopar leite e cogomelos mellor que o queixo? Foi el quen decidimos engadir á lista de ingredientes as seguintes patacas con puré de sopa, e tamén para diversificar a base vexetal con cenoria e talos de apio.
Ingredientes:
- champignons - 135 g;
- cenorias, cebolas, tallo de apio - 45 gramos cada;
- queixo duro - 55 g;
- perexil - 3 ramas;
- manteiga - 15 g;
- crema - 235 ml;
- fariña - 5 g;
- caldo ou auga - 260 ml.
Preparación
En primeiro lugar, preparar todos os ingredientes necesarios: cortar as verduras, pelar e chourar ao azar os champiñóns, ralentizar o queixo.
Cando se quente nunha cacerola, salve todos os legumes preparados ata a metade cocidos, engádelle anacos de cogumelos, séndanlle todo cunha pizca de sal e permiten que a humidade do cogumelo se evapore. Espolvoree o contido dos pratos coa fariña, mexendo, averde a metade da crema e engade o queixo. Agarde ata que o queixo estea completamente fundido e engade sopa con residuos de caldo e crema. Deixar que o prato poña ao lume por outros 10 minutos, despois bata todo cun batidora e decórase con perejil.
Sopa de crema de champiñón con champiñones e crema
Ingredientes:
- aceite de oliva - 15 ml;
- champignons - 740 g;
- cebola vermella - 55 g;
- secas secas - 30 g;
- caldo de verduras - 980 ml;
- patacas cocidas - 110 g;
- crema - 260 ml;
- viño branco seco - 45 ml.
Preparación
Comezar a cociñar coa cebola. Cando o último dourado, coloque os cogomelos e deixalos ata que se evapore toda a humidade. Engade sal, ceps (previamente empapados e picados) e verter o viño, agora deixe que o viño se evapore en 2/3. Coloque as pezas de sopa de patacas cocidas e Despeje todo o caldo con crema. Axiña que o líquido ferve, elimine a sopa do lume e purifique.