En Finlandia, a sopa do salmón chámase Lohikeitto. E a receita desta sopa de peixe presentouse no "World Tour 2005" e gañou o premio. Neste artigo decidimos contarche como podes cociñar as mesmas sopas deliciosas deste peixe.
A receita da sopa do salmón
Ingredientes:
- 2 litros de auga;
- 250 g de patacas, cortadas en cubos;
- 2 cebolas de tamaño mediano;
- 1 colher de chá. sales;
- 1/4 cunca. pementa;
- 1 folla de loureiro;
- Filete de 2 kg de salmón rebanado sen pel;
- 1 cunca de crema batida;
- eneldo picado sen tallos;
- eneldo con sementes.
Quenta a auga, engade patacas, cebolas, sal, pementa e follas de loureiro para fervir nunha pota. Axiña que a auga comeza a ferver - reduce a calor.
Cubra e cociña ata que as patacas estean brando - uns 10 minutos.
Engade o peixe e continúa a cocer a sopa a lume lento ata que o peixe caia fácilmente dos ósos, uns 5 minutos ou máis.
Elimina a folla de loureiro.
Mestura 1/2 cunca de sopa con nata montada. Mueva suavemente a crema e engade a mestura á sopa. Espolvoreo coas sementes do eneldo.
Nota: se non ten a oportunidade de comprar salmón fresco, pode substituílo por salmón, bacallau ou salmón rosado.
Receita xaponesa para a sopa de salmón
Preparar esta deliciosa sopa de fideos de estilo xaponés non o levará moito tempo.
Aquí está o que se necesita para a sopa de peixe do salmón:
- 2 cabezas de salmón (elimina as branquias);
- Peza de 2 centímetros de algas secas kombu;
- Peza de 3 centímetros de xenxibre pelado e ralado;
- sal;
- 1/4 cunca de viño branco seco;
- Macarrão xaponés;
- 3 culleres de sopa. l. pasta de miso branco.
Enxágüe a cabeza do salmón para eliminar sangue ou branquias. As branquias poden estropear o caldo, facéndoo amargo e nublado. Pon as cabezas lavadas nunha pota grande. Engade o kombu, o xenxibre, ferva e reduce a calor, non permitindo que a sopa seque máis. Cociña a lume baixo por 20-30 minutos. Engadir sal a gusto. Colar o caldo e manter a cabeza. Separar toda a carne da cabeza, e engadir á tixola.
En outra cacerola traer auga fervendo en auga salgada para os fideos de arroz xaponeses. Engade os fideos á auga fervendo e cociña por 2 minutos.
Engade unha cucharadita de miso a cada prato e mézclese ata que todos os ingredientes estean mesturados. Engade unha porción de macarrão e carne de salmón a cada prato. Servir a sopa, decorándoa cun ramo de eneldo.