As sopas de tomate prepáranse a partir de fresco, enlatado no seu propio zume de tomate ou coa adición de pasta de tomate. A continuación, consideramos varias variacións interesantes dun primeiro curso saturado.
Sopa de tomates frescos - receita
Ingredientes:
- tomates vermellos - 6 pezas;
- manteiga - 75 g;
- arroz - 3 puñados;
- raíz de perejil;
- cenorias - 1 peza pequena;
- cebola - 1 peza;
- pasta de tomate natural - 65 g;
- aceite magra;
- sal, pementa, herbas;
- crema agria.
Preparación
Pelar as cebolas picadas finamente, as zanahorias e a raíz do perejil deben ser peladas e cortadas en anacos pequenos ou picadas nun gran ralador. Cebola Spasertuyte nunha mestura de magra e manteiga. Engade as zanahorias e a especia de perexil. Poñer a masa vexetal nunha pota pequena, verter un pouco de auga. Engade o arroz lavado, lume, cociña por cinco minutos.
Mentres tanto, blanquea os tomates, elimina a pel deles. Triturar os tomates cun coitelo ou pasar por unha gran peneira. Engade os tomates xunto coa pasta na sopa, pementa, sal, agarde ata que ferva e cociña uns minutos máis. Antes de servir, séntese con crema agria e verdes.
Sopa de tomate italiana
Ingredientes:
- tomates cherry - 750 g;
- albahaca fresca (violeta) - 15 g;
- allo - 1 dente;
- aceite de oliva - 75 g;
- patacas - 1 pc;
- pasta de tomate natural - 1 cucharada. culleres;
- Vinagre balsámico - 10 g;
- sal, pementa.
Preparación
Calefacción do forno. Pelar os tomates pelados en sentido transversal e verter sobre auga fervendo. Os tomates pelados cortados en grandes aneis e distribuídos nunha tixola de graxa engrasada. Coloque o dente de allo directamente na pel e coloque as follas da albahaca sobre as franxas de tomate. Poñer a hornear no forno durante media hora.
Mentres tanto, ferva patacas en auga con pasta de tomate engadida. Os tomates al horno son mesturados cun liquidificador (elimínanse o ajo da casca), engadenlles patacas e mestúranse de novo ata que estean suaves. Sazonar a sopa con sal, pementa, manteiga e balsámico.
Sopa de tomate con queixo
Ingredientes:
- tomates - 560 g;
- cebola, cenoria - 45 g;
- allo - 2 dentes;
- aceite de oliva, sal, pementa;
- caldo 750 ml;
- orégano, paprika - 5 g cada;
- queixo duro - 115 g;
- tomates no seu propio zume - 375 g.
Preparación
Calefacción do forno. Cubra o pergamino con un pergamino e espárranse as verduras nelas: tomates, cebolas e cenorias, verter o aceite. Espolvoreo con sal e pimienta. Separadamente na folla, enrolle os dentes de allo e leche durante media hora.
As verduras al horno son enviadas a unha cacerola con tomates enlatados, condimentos e verter todo o caldo. Despois de que a sopa hervese, ávalo no liquidificador e despeje a masa ata a homoxeneidade. Devolver o prato ao lume, quentalo de novo e mesturalo con queixo precocido. Cocer ata que se derrita o queixo. Servir o prato cun pouco de queixo.
Sopa de gazpacho fría de tomate
Ingredientes:
- o pan non é fresco - 50 g;
- tomates maduros (vermello, suave) - 90 g;
- Pimienta búlgara - 70 g;
- pepino fresco - 55 g;
- cebola - 25 g;
- allo - 2 dentes;
- aceite de oliva - 25 g;
- Vinagre de viño - 15 ml.
Preparación
Despois de pelar o pepino, divídese en anacos grandes. Gran tomate e pemento cortados. Envía as verduras ao liquidificador, engade cebolas aquí, coloque no vinagre e a manteiga. Pasa as pezas de pan e saca a masa á máxima uniformidade. A continuación, os contidos pasan por unha fina peneira, de xeito que a sopa de crema se fai unha consistencia homoxénea e homoxénea ideal. Agora o prato pode ser arrefriado ou arroxado no prato uns poucos cubos de xeo antes de servir.