Os pasteis de mazá non se limitan ao Tartán francés , famoso en todo o mundo (aínda que sen dúbida o mencionaremos), describiremos algunhas receitas orixinais máis adiante e non perderás a oportunidade de repetilo en casa.
Receita para pie-pervertysha con mazás
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 400 g;
- manteiga - 225 g;
- unha pitada de sal mariño;
- azucre branco - 10 g;
- auga xeada - 1/4 culler de sopa.
Para o recheo:
- manteiga - 130 g;
- azucre marrón - 4 culleres de sopa. culleres;
- pacanas ou noces - 1/2 st;
- azucre branco - 1 elemento;
- fariña - 1/3 dun século;
- canela molida - 2 g;
- mazás - 5 pezas.
Preparación
Para facer unha proba de pastel, mestura a fariña de trigo co resto dos ingredientes secos - sal e azucre, e despois tritura todo nunha miga con manteiga . A fariña resultante colócase nun coma, engadindo algunhas culleres de auga xeada. A masa preparada envasada con película alimentaria ou simplemente colocada nunha bolsa de celofán e deixando no frío media hora.
O forno quéntase ata 190 graos. A forma desmontable (as súas paredes e fondo) está aceitada e cuberta de pergamino (o pergamino tamén debe estar cuberto con aceite).
Nunha tigela, combine 60 g de manteiga con azucre e améndoas enteiras da porca. Mesturamos todo ben e distribuímoso en base ao noso formulario. Cubra a base da tuerca con a metade da masa laminada.
Nunha tixola, mestura a fariña con azucre branco, a canela ea manteiga restante. Engade as rodajas de mazá á mestura e mestúralas completamente. Desmonte a masa restante e cobre cunha capa de mazás. Conectamos as dúas capas de masa e paleta ao redor dos bordos. Cortámosnos a masa da masa e, no centro do pastel, debemos facer unha incisión para a saída de vapor. Aceitamos un bolo durante 1 hora.
Pastel de pizza francés con mazás
Ingredientes:
- manteiga - 50 g;
- mazás - 4 pezas;
- azucre mascavo - medio século;
- pasta de follas - 1 folla;
- crema para servir.
Preparación
Reconstituír o forno a 220 grados. A forma para cocer cun diámetro de 20 cm é aceitada e cuberta cunha folla de pergamino.
Nunha tixola, quemaremos o aceite e fritiremos a metade das mazás peladas do núcleo e as sementes. Despois de 3-4 minutos, cando as mazás quedan douradas, engaden azucre e un par de cucharadas de auga fría para eles. A cocción aínda é de 5-6 minutos, ata que os cristais se disolven e o caramelo nunha tixola non se converta en groso e dourado.
Distribúe as mazás na parte inferior da forma preparada, colocando as metades coa pel cara abaixo. Encha todo o caramelo e cubra cunha capa de pasta de follas laminadas. Xire lixeiramente os bordos e coloque o bolo para cociñar no forno durante 20 minutos. A continuación, unha torta inflada cun nabo con mazás e caramelo debe extraerse do forno, fresco durante 5-7 minutos.
Pívot simple con mazás
Ingredientes:
- manteiga - 200 g;
- azucre marrón - 1 1/2 elementos;
- calvados - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 3/4 cucharaditas;
- varas de canela - 3 pezas;
- mazás - 6 pezas;
- fariña de trigo - 360 g;
- soda para alimentos - 3 g;
- po para cocer - 3 g;
- Canela molida - 3/4 culler de té.
- azucre branco - 140 g;
- ovos de polo - 3 pezas;
- extracto de vainilla -1 colher de chá;
- crema de leite - 60 g.
Preparación
O forno é levado a unha temperatura de 190 graos. O formulario está lubricado, cuberto de pergamino.
Golpeamos 1/2 cunca de manteiga con azucre, calvados e sal branco, distribuímos o aceite na forma e distribuímos as rodajas de mazás. Nos intervalos poñemos varas de canela.
Fariña tamizada con po de cocción e sosa, engade canela molida. O aceite restante está azoutado con azucre branco, engade ovos un por un e vainilla (extracto ou sementes da vaina). Sen parar engádense fariña e crema de leite, mestura unha masa grosa e serva sobre as mazás. Aceitemos o bolo por 45 minutos.