Pola súa universalidade, o pesto non se pode comparar con ningunha salsa existente. En detalle sobre toda a variedade de receitas, pesto de albahaca, imos discutir máis.
Receita clásica para pesto de albahaca
Se decides emprender a preparación dunha salsa clásica, considere que para el hai que usar o parmesano italiano, que ten un sabor e aroma pronunciados, polo que destaca entre outras salsas verdes.
Ingredientes:
- follas de albahaca - 85 g;
- piñóns - 70 g;
- allo - 2 dentes;
- zume de limón - 10 ml;
- Parmesano ralado - 15 g;
- aceite de oliva.
Preparación
Antes de preparar o pesto a partir de albahaca, as piñas deberían ser douradas nunha tixola ben quente. As noces de piñeiro asadas son mellor interrompidas nun liquidificador e adquiren un sabor pronunciado.
Despois de enxaguar as follas de albahaca, secas e vencelas na tixela con allo e cedro. Cando a masa convértese nunha pasta, complementa con parmesano, unha pitada de sal e zume de limón. Látegoo todo xuntos de novo. Directamente durante o azoute, comece a engadir aceite en lotes. Cando a salsa adquire a consistencia desexada - está listo.
Pesto listo pódese consumir de inmediato, almacenado nunha heladera, torsión en frascos escaldados ou espallados en formas de xeo e conxelados para uso futuro.
Pesto con noces e albahaca
Se non persiste a autenticidade da receita, substitúa de forma segura as piñóns con noces comúns e a diferenza de prezo é mellor gasto nunha boa peza de Parmesano.
Ingredientes:
- follas de albahaca - 135 g;
- aceite de oliva - 115 ml;
- noces - 75 g;
- puñado de parmesano rallado;
- dentes de ajo - 2 pezas.
Preparación
As follas de albahaca preparadas colócanse no bol da batidora xunto coas noces. A continuación, envía e cebola con queixo parmesano rallado. Despeje aproximadamente unha cuarta parte do aceite de oliva e comeza a bater. No proceso de moer os ingredientes, coloque o aceite de oliva ata obter a salsa de emulsión.
A receita para a salsa de pesto con albahaca verde e perejil
Para facer que o sabor da albahaca o perejil máis suave axude. Un monte de perejil verde non está previsto na receita clásica, pero esta variación é sempre paga a pena ser probada.
Ingredientes:
- vexetación de albahaca - 2 elementos;
- perejil verde - 2 elementos;
- puñado de piñóns;
- allo - 4 dentes;
- Parmesano ralado - 35 g;
- aceite de oliva - 115 ml.
Preparación
Separar as follas de perexil e albahaca das mesmas ramas e colocarlas na tixela do liquidificador. Entón envía noces e puré os dentes de ajo. O último en ir á tixola é o parmesano ralado. Despois de que todos os ingredientes están cargados, son vertidos nun terceiro aceite e levántanse a unha consistencia pastosa. Durante o proceso de azoutes, engádese aceite en porcións. A salsa acabada é vertida sobre frascos limpos e deixou para almacenar co frío.
Pesto con albahaca e piñóns
Ingredientes:
- puñado de piñóns;
- allo - 3-4 dentes;
- verduras de albahaca - 2 racimos;
- un puñado de verduras de menta;
- Parmesano ralado - 25 g;
- aceite de oliva - 115 ml.
Preparación
Na presenza dunha batidora, basta esmagar os ingredientes xuntos, pero na súa ausencia, os ingredientes están empeñados pola súa banda. Os primeiros en ir son a menta e a albahaca. Para a herba verde é mellor raspado, mestúrase cunha pitada de sal. A continuación, os allos, noces e parmesano ralado son enviados á stupa. Cando o allo está raspado, a mestura diluír gradualmente con aceite de oliva.