A carne de coello é moi dietética, xa que contén un pouco de graxa e, polo tanto, cociña deliciosamente, non tan fácil, pode resultar excesivamente seca. Neste artigo imos compartir contigo as diversas receitas e segredos de cociñar un coello, que axudará a preparar o prato perfecto.
Coello - receita
Ingredientes:
- coello de carcasa - 2-2,5 kg;
- Bacon ou pancetta - 2 rodajas;
- cebola branca - 80 g;
- cenorias - 80 g;
- un tallo de apio - 80 g;
- raíz dun monte de perejil;
- pasta de tomate - 20 g;
- viño branco seco - 180 ml;
- tomates no seu propio zume - 380 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- unha rama de romeu.
Preparación
Antes de preparar un cocido de coello, nun braseiro ou calquera outro prato de paredes grosas, verter o aceite. Cando o aceite quente, sofre a carcasa do coello ata que apareza unha característica castaña dourada. Despois de blanquear, desconecte a lume do queimador e engade o tocino picado. Cando a graxa do touciño comeza a ser Calefacción, poñemos en vexetais en cubos e as puntas de perejil picadas. Cando as verduras estean amolecidas, coloque a pasta de tomate no prato, aboque o viño e agarde ata que o líquido se evapore case por completo. Despois, pon tomates, romeu e engade auga ou caldo para cubrir a carne. Despois dunha hora e media, pasando a lume mínimo debaixo da tapa, o coello caerá o óso e derreterase na boca.
Costeletas de carne de coello
Ingredientes:
- cebola branca - 90 g;
- carne de coello sen ósos - 350 g;
- flanco de porco - 100 g;
- sabio fresco - 4 follas;
- aceite de oliva.
Preparación
Cortar finamente unha cebola branca ou deixala a través dunha moedor de carne. Picar o sabio fresco. A carne de coello pasa a través dunha moedor de carne e mestúrase coa cebola, o sabio e as especias. Para facer que a carne picada do coello non estea moi seca, tamén é necesario engadir o flanco de porco pasado polo molino de carne. A partir das chuletas de carne picada preparada, engádeas con aceite a ambos os dous lados e fríache por 4-5 minutos a cada lado.
Coello Pilaf
Ingredientes:
- coello de carcasa - 1,5 kg;
- ramita de tomiño:
- viño branco seco - 130 ml;
- cebola branca - 80 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- puré de tomate - 80 g;
- arroz - 200 g;
- caldo de galiña - 800 ml;
- verdes.
Preparación
O coello de carcasa divídese en anacos e aborde o viño. Agregue o tomillo e deixe marinar durante unha hora. Cocido con cocido frite ata que estean dourados por todos lados, agregue as verduras picadas á tixola e agarde a que queden suaves. Agora é a quenda de puré de arroz e tomate. Finalmente, enche todo con caldo e cubra cunha tapa. Cociña o pilaf ata que o arroz absorba toda a humidade. Antes de servir, non esquezas os greens.
Boliñas de coello - receita
A receita para saborosos boliñas de coello non é tan sinxelo coma o de polo ou unha mestura de carne de porco e carne.
Ingredientes:
- masa para boliñas;
- coello - 800 g;
- tomiño - 1 rama;
- apio (tallo) - 1 peza;
- cenorias - 90 g;
- porros - 90 g;
- bacon - 90 g;
- caldo de galiña - 375 ml;
- viño branco seco - 375 ml.
Preparación
Na tixola quenta as cuncas e engade o touciño con tomiño. Unha vez que a graxa do touciño se afogue, coloque as verduras cortadas no braseiro e enche o contido completo cunha mestura de viño e caldo. Extinguir un coello con verduras nun lume lento baixo a tapa, logo arrefriar, retirar a carne do óso e deixala a través da moedor de carne xunto coas verduras.
Desprázanse a masa para facer boliñas, coa axuda dun vaso corta os círculos no centro do cal espallamos o recheo. A pelmeni tamén se pode esculpir como de costume, pero pode cubrir cunha segunda rolda de masa, como os raviolis. Ferva as albóndegas e serve coas súas engadido favoritas.