A salsa clásica de pementa picada é dez veces máis aguda que a que se presenta nas prateleiras das nosas tendas, xa que se prepara a partir dunha pura mestura de chile en po coa adición de allo e herbas.
Adjika a partir de chile pode ser un complemento ideal para os seus pratos de carne favorita ou temperado picante, que se pode poñer en cocido, sopas ou outras salsas.
Sharp Adjika de chile
O adzhika caucásico real está preparado a partir de pementos quentes. Dependendo do tipo de pemento, o sabor picante varía. Ademais, a nitidez final pódese suavizar lixeiramente eliminando as sementes das beiras.
Ingredientes:
- pementos picantes - 560 g;
- allo - 2 cabezas;
- sal - 65 g;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. culler;
- unha morea de cilantro.
Preparación
A nitidez do allo e da pementa quente vén proporcionada por sustancias que teñen propiedades antibacterianas, polo que a adzhika preparada pode ser colocada de forma segura sobre latas limpas e pechadas sen esterilización.
Os pementos lavados están separados dos pedicelos e desprazáronse a través da moedor de carne xunto cos dentes de allo pelado. A salsa resultante combínase con sal, cilantro picado e lúpulo-suneli. Adjika colócase en frascos limpos e almacénase no frío.
Adjika de chile e allo sen cociñar
Para a densidade e cremosidade da salsa, os grans de noces colócanse nunha mestura de pementa. Esta non é unha receita auténtica, pero é exactamente adecuada para aqueles que non lles gustan as clásicas afiadas afiadas.
Ingredientes:
- pementos picantes - 480 g;
- allo - 1 cabeza;
- sobre un puñado de albahaca verde e cilantro;
- noces - 60 g;
- sal - 15 g.
Preparación
Para neutralizar a severidade da nitidez, os pimientos deben ser empapados durante 3 horas baixo a prensa antes de cociñar. A continuación, as vainas transfírense a un mortero e colócanse nunha pasta con verduras e dentes de allo pelado. Unha alternativa é desprazar os compoñentes ou látego cun liquidificador.
Ready adzhika pode simplemente ser colocado en frascos limpos e enviado ao frío. Debido á viscosidade que as noces achegan, este adzhika pode usarse para impartir densidade a outras salsas e graxas.
Receita para Adjika de chile
Aromática verde adzhika - unha boa alternativa á salsa vermella clásica, que se prepara empregando a abundancia de verdes.
Ingredientes:
- pementa picante - 470 g;
- un puñado de menta fresca;
- nunha morea de cilantro, albahaca;
- sal - 10 g;
- aceite vexetal - 20 ml.
Preparación
Antes de facer a adjika de pementos, podes limpar as vainas de sementes. As paredes da froita son entón raspadas, pasando polo molinillo de carne xunto con todos os greens da lista. A mestura resultante é complementada con sal, distribuída nun recipiente limpo e vertida con aceite vexetal, que axudará a prolongar o almacenamento.
Adjika con chiles e tomates
Para todos aqueles que non estean afeitos á pronunciada nitidez da salsa, unha mestura de pimentões e tomate será unha opción ideal para servir con pratos de carne. Dependendo da gravidade desexada, podes cambiar as proporcións de pementos e tomates, na receita a continuación deixámoslles igual.
Ingredientes:
- pementa picante - 230 g;
- tomates - 230 g;
- cabeza de ajo;
- vinagre - 15 ml;
- paprika, cilantro molido - 1 cucharadita;
- un puñado de verduras de albahaca;
- aceite vexetal - 45 ml.
Preparación
Unha vez que esta versión da salsa caracterízase por unha nitidez moi pronunciada, as latas para iso poden ser colocadas na esterilización. As vainas de pementa deberían desplazarse xunto con tomates e allo, engadir vinagre, especias e herbas. A mestura acabada é fervida, troceada a ebulición e logo vese en frascos estériles, vertendo aceite vexetal desde arriba.