A receita para as ás de búfalo é particularmente popular na súa terra natal nos Estados Unidos meridionales. O segredo de cociñar tal polo é unha salsa de búfalo secreta, que se pode adquirir en forma de ready-made en case calquera mercado contra-americano. Trataremos de reproducir esa receita coas nosas propias mans e compartir as variacións máis exitosas contigo.
Alas de búfalo - a receita orixinal
Alas clásicas con salsa de búfalo - un prato non útil, pero todo porque o pollo está previamente frito en abundancia de aceite fervendo ata o crujido, e só entón mestúrase coa salsa. Resulta incriblemente delicioso e prexudicial.
Ingredientes:
- alitas de polo - 25 pezas;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa picante - 165 ml;
- manteiga - 75 g;
- vinagre de viño - 15 ml;
- aceite vexetal para fritir.
Preparación
Prepare as ás de polo, aclarándoas ben, secándose e logo cortando as puntas que non conteñen carne. Cortar o polo en porcións no aceite precalentado e logo transferilo a toallas de papel.
A salsa para as ás de búfalo faise ridiculamente fácil. Na cacerola, coloque a manteiga, despeje o vinagre, a salsa quente e a sopa. Deixe o aceite dispersar e mesturar co resto dos ingredientes. Cando todas as ás están listas, basta colocarlas na cacerola e mesturar ben.
Alas de búfalo - unha receita no forno
A variante máis útil das ás é esta receita. Non usa manteiga, e as ás afiadas proporcionan un conxunto de especias xeneralizadas.
Ingredientes:
- alas de polo - 540 g;
- aceite vexetal - 45 ml;
- pementa de caíña e pemento - 1/2 cucharadita cada;
- vinagre de mazá - 25 ml;
- zume de limón - 15 ml;
- Cebola e allo secos - 1 cucharadita.
Preparación
Despois de esvarar e secar as ás de polo, repórtalas nunha táboa de cocción e enviala a un horno precalentado a 210 graos durante uns 45 minutos. Batre o aceite vexetal xunto con vinagre e zume de cítricos. Coloca todo o lume, bota as especias da lista e deixa que a salsa ferva. Engade o sal e combine a salsa co pollo cocido. As alitas de polo de búfalo serven á mesa o máis quente posible, acompañadas de claras salsas brancas.
Receita de ás de búfalo con mel no forno
A receita orixinal elimina a adición de mel á salsa para as ás, pero co paso do tempo, por unha riqueza de sabor, os cociñeiros da casa comezaron a mesturar a salsa quente cun pouco de mel e ferver ata a consistencia do esmalte.
Ingredientes:
- alas de polo - 1,8 kg;
- manteiga - 65 g;
- salsa picante - 115 ml;
- mel - 15 ml.
Preparación
Prepare as ás e proceda á súa fritura en lotes en fritura. Mentres a pel nas ás de polo está dourada, toma a preparación da salsa. Derreta a manteiga e combínala cunha salsa picante. Cando a salsa comeza a hervir, mestura-lo con mel e deixe ferver por outros 2-3 minutos. Mestura a salsa preparada coas ás e mestura ben.
Como cociñar as ás de búfalo?
Ingredientes:
Para ás:
- alas de polo - 1,2 kg;
- paprika - 1 cucharadita;
- allo rallado - 1 colher de sopa. culler;
- unha rama de romeu.
Para salsa:
- manteiga - 45 ml;
- salsa shirucha - 45 ml;
- salsa de tomate - 65 ml;
- vinagre - 25 ml;
- azucre mascavo - 65 g.
Preparación
Enxágüe as alitas de polo ao secarse, cortándolles as puntas e adobe nunha mestura de pemento, allo e romeu con sal. Cociña o pollo en conserva a 190 graos e 45 minutos. Para a salsa, mestura a manteiga derretida cun Shirucha picante, ketchup e azucre, cociña a salsa ata que os cristais de azucre se disolven e combínanse coas ás.