Este prato está preparado a partir de legumes estofados (en calquera composición) coa adición dun condimento especial, o curry. O curry é unha mestura picante orixinaria da India. A partir de aí, o curry espallouse por toda Asia, entón foi levado por primeira vez a Estados Unidos e despois a Australia e Europa. Hoxe en día o curry recoñécese como a mestura picante máis popular do mundo.
Hai varias receitas de cociña, dependendo da rexión de uso, por exemplo, de Europa Occidental, de Europa do Leste e así por diante.
A composición completa desta mestura picante inclúe: cilantro, cúrcuma, pementa de cayena, cravo, allo, azhgón, alcatrán, cardamomo, fiúncho, xenxibre, pementa branca e negra, pementa asafoetida jamaicana, cor moscada, canela, albahaca, menta, galangte e Garcinia.
Como vemos a mestura é moi complexa, algúns ingredientes son completamente descoñecidos para os habitantes comúns. Pero, con todo, os pratos con adición de curry adquiren o inesquecible, co sabor incomparable. Un efecto de quentamento especial é o uso de curry nas frías tempadas de outono e inverno.
Intentemos cociñar con esta marabillosa mestura de especias algúns pratos vexetais.
Curry vexetal con champiñones
Ingredientes:
- patacas - 5-6 pezas;
- cenorias - 3 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- garbanzos hervidos - medio vaso;
- champignons cocidos - 5-6 pezas;
- coles de Bruxelas - 10 gatitos;
- raíz de perejil - 1 peza;
- tomates - 2 pezas;
- pementa doce - 1 peza;
- vexetais e manteiga - unha culler de sopa;
- fariña - 1 cucharada;
- po de curry - 1 cucharada;
- sal a gusto.
Preparación
Todas as verduras son coidadosamente limpas e completamente lavadas. Patacas, cenorias e pementos cortados en cubos. A raíz do perejil é cortada xunto coas cebolas. Os tomates corremos as rodajas. Os adestradores de coles de Bruxelas e os cogomelos son cortados en catro partes.
As cenorias e os pementos búlgaros son fervidos por separado en auga lixeiramente salgada. Cebolas asadas en aceite vexetal ata que estean transparentes, agregue as patacas e fríache durante 7-8 minutos.
Para a salsa, frite a fariña en manteiga ata quedar dourada, divídese a metade dun vaso de caldo de feixón. Engadimos tomates e champiñones, sal, verter unha cucharada de curry. Deixamos ferver e cocer durante 10 minutos.
Na tixola cocida, coloque os ingredientes, coloque a salsa e cociña ata que todas as verduras estean listas. Se é necesario, tamén engadimos sal.
Curry vexetal
Ingredientes:
- patacas - medio quilogramo;
- Calabacín calabacín - 2 pezas. o tamaño medio;
- garbanzos de espárragos - 300 g;
- cenorias - 2 pezas;
- sementes de comiño - 4 cucharaditas;
- curry - 4 cucharaditas;
- aceite vexetal;
- sal.
Preparación
Pelar as patacas, lavar e cortar en cubos. Os marrows tamén se cortan en cubos. Os fesos de espárragos divídense en anacos preto de 2-3 cm de grandes cenorias friccionadas.
Fritir as cenorias en aceite, despois de 5 minutos engade patacas e calabacín. Fritir durante uns 10 minutos. A continuación, coloque os feixóns de espárragos, comiño, curry e sal. Seguimos a fritura a lume lento ata a plenitude do prato vexetal.
Curry de verduras con crema agria
Ingredientes:
- coliflor - 150 g;
- brócoli - 100 g;
- cebola - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- pementa doce - 2 pezas;
- allo - 3 dentes;
- crema agria - medio vaso;
- curry - 3 cucharaditas;
- pasta de tomates - 2 cucharaditas;
- aceite vexetal;
- sal.
Preparación
Limparemos as lámpadas. Molemos un e corremos dous por medio. O pementa é liberado a partir de sementes e cortado en tiras. Cenorias
O brócoli ea coliflor son fervidos ata preparados a medias en auga salgada. En aceite vexetal frite as cebolas con semicírculos e pementa búlgara.
Separadamente, prepare a salsa. Para iso, fríese en aceite vexetal, cebola e allo picados. Fritir ata marrón dourado. Engade a pasta de tomate, a crema agria e o curry, engade sal, despois dun tempo poñemos todas as verduras na salsa e cociña ata que estea listo.
Á mesa, o curry vexetal é servido con arroz.