Por suposto, a mermelada de amorodos, groselhas e framboesas, que sempre ten un lugar entre as súas existencias, merece atención, pero que hai sobre as receitas máis orixinais e pouco comúns, como o xerme de ruibarbo ?
Jam con ruibarbo con laranxa - receita
Ingredientes:
- azucre - 6 elementos;
- laranxas - 2 pezas;
- ruibarbo (rodajas) - 5 elementos;
- vainilla - 1 pod.
Preparación
Antes de facer unha mermelada de ruibarbo con laranxa, cómpre preparar os frascos, nos que almacenaremos esta mermelada. Para estender a vida útil da tarxeta, as latas deben estar pre-esterilizadas en pares, nun forno ou microondas.
As laranxas e eliminámolas. Cortáronlle as tiras de ralladura cunha palla fina para que despois de cociñar sexa caramelizada e comestible. A partir da pulpa de cítricos sobrevivimos ao zume (ao final debería ser un vaso).
Mestura a cáscara de laranxa, o zume eo ruibarbo picado nunha cazola de parede grosa ou brasa. Cortámoslle a vaina de vainilla pola metade. Se non hai vainilla natural, pode ser substituída por vainilla simple. O paso final é a adición de azucre e pota nunha pota con todo o seu contido a lume medio. Cocer a marmelada, mexendo ata que o azucre se disuelva. Axiña que a mestura fálase, deixe ferver durante aproximadamente un minuto, de xeito que a marmelada se espese, e logo derramamos todo sobre as latas preparadas e colócasas con tapas estériles. A melmelada de ruibarbo con cáscaras de laranxa débese deixar arrefriar durante polo menos 6 horas antes de almacenar nun lugar fresco.
Atasco con ruibarbo con laranxa e limón
O ruibarbo e as fresas son unha combinación clásica que se pode refrescar cos cítricos máis familiares e dispoñibles: laranxa e limón.
Ingredientes:
- Fresa - 600 g;
- ruibarbo - 250 g;
- azucre - 1 3/4 elementos;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- zume de laranxa - medio século;
- casca de limón e laranxa.
Preparación
As bagas de amorodos son mineiras e cortadas en catro partes. O ruibarbo cortamos lonxitudes de 2 cm. Mestura os ingredientes preparados e encha-los con azucre, engade ralladura dun limón e laranxa, tamén verter o zume de cítricos e deixar todo baixo a tapa durante 6 horas. O recipiente debe usarse non oxidado, pero, por exemplo, o vidro ou o esmaltado.
Ao final do tempo, o zume tivo que saír das froitas e ruibarbo. Poñemos a cacerola ao lume e levamos o líquido a ebulición. Despois de ferver, reducimos o lume a medio e seguiremos facendo confusión, quitando periódicamente a escuma, ata que se espese.