Calquera que teña polo menos unha vez probado un cabalo casero en escabeche nunca o comprará na tenda. O peixe é moi tenro, salgado e gordo. E para cociñalo vostede mesmo non será difícil, mesmo para aqueles que nunca antes trataron con peixe salgados.
Receita para caballa en conserva con cebola e cenoria
Ingredientes:
- caballa - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- azucre - 0,5 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- Vinagre de mazá - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- pementa perfumada (chícharos) - 5 pezas;
- pementa negra (chícharos) - 5 pezas;
- cravo - 3 pezas;
- cilantro - 5 pezas;
- auga - 500 ml;
- sal - 1 cda. culler.
Preparación
Nunha pota pequena despeje a auga, leve a ferver. Engadir cenorias picadas con círculos, especias, sal e azucre. Cocer por 5 minutos, despois elimina do lume. E cando se arrefriou a temperatura ambiente, verter o vinagre eo aceite vexetal.
Mentres tanto, prepare a cabalo. Retiremos as cabezas e as aletas, limparemos as costas. Enxágüe completamente baixo auga corrente fría. Cortámosnos en anacos pequenos e poñelos nun frasco de vidro. As capas de peixes alternan con aneis de cebola picados. Rellenos cunha adobada quente. O cabalo con cebola e cenoria é envellecido durante polo menos 24 horas.
Caballa con cebola, ketchup e vinagre
Ingredientes:
- caballa (conxelado) - 700 g;
- cebola - 2 pezas;
- Vinagre de mesa (9%) - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 1 cucharadita;
- salsa de tomate - 1 colher de sopa. culler;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- pementa negra (chícharos) - 7 pezas;
- auga - 1 elemento;
- sal - 1 cda. culler.
Preparación
Agora contámosche como recoller caballa con cebola e ketchup . Para comezar, dividimos o peixe. Será máis conveniente se non está completamente descongelado. Retiremos a cabeza, a cola e as aletas. Gut the carcass. Cortámoslo á metade, retirámolo e elimina os grandes ósos. Corte o filete en anacos pequenos.
Para adobo, a cebola é cortada en medio aneis e colócaa nunha cacerola. Enche con auga, aceite e vinagre. Engadimos ketchup, sal, azucre e especias. Leve a ferver o cocido durante uns 5 minutos. Cando sexa un pouco xenial, coloque un par de culleres na parte inferior do frasco, onde o noso peixe encollerase. Desde arriba - unha capa de filete, unha vez máis un pouco de marinada e así continuar ata que remate a caballa. Encha-la con a marina restante e escóndea na heladera por un día.
Especialmente bo tal cabalo de salgadura doméstica pasa baixo unha moza de pataca cocida (modestámolo en silencio sobre vodka).