O capelín é un pequeno rabaño común de peixes pelágicos da familia dos foxos. Ten relevancia comercial. Este peixe é barato, en vez graso, contén moitas substancias útiles e ata necesarias para o corpo humano, ten un sabor específico característico. Moiva se seca, fuma, fervida e frito. E o seu cocido delicioso no forno - este xeito de cociñar pode considerarse bastante saudable.
Sería bo cociñar o capelin cocido no manga, pero as mangas das chemineas que ofrecen as cadeas de venda polo miúdo están feitas de materiais poliméricos (como o celofán), que durante o proceso de calefacción poden transmitir ao produto asado substancias inadecuadas. Polo tanto, é mellor usar follas de alimento.
Receita para capelin cocido en papel aluminio
Ingredientes:
- capelin - uns 400 g;
- pementa molida;
- limón - 1 peza;
- greens frescos (grupo gordo);
- sal.
Preparación
Lave o capelán en auga fría. Non desembolsaremos este peixe, xa que este peixe é o suficientemente pequeno e, ademais, o segundo produto básico ao cal pode transmitir o seu sabor non está nesta receita. Limpa con coidado e suavemente a carcasa.
Unha folla de folla está forrada cunha tixola. Sobre ela, lixeiramente perdido con aceite vexetal, poñer (preferentemente máis ou menos uniforme) varas de verdes, e na parte superior - unha capa de capelina, un peixe a un peixe, unha fileira. Lixeiramente graxa, espolvoreo con pementa e espolvoreo con zume de limón. Desde arriba (pila) pousamos unha capa de verduras e outra vez - unha capa de peixe. Repita o ciclo non máis que 4-5 veces. A última capa é verde. Nós embalar o paquete para que a graxa non flúa na bandexa de cocción durante a cocción.
Coloque a bandexa de cocción no forno e asar durante uns 25 minutos a unha temperatura duns 180 graos centígrados. Elimina os greens, empapados en aceite de peixe, é improbable que ninguén lle guste.
Servimos capelin cocido con herbas frescas e cervexa caseira fresca e fría (mellor para lager clásico, Plzen ou ale ale). Podes servir papas fritas . Comemos as mans, eliminando suavemente as entrañas, coa axuda dunha cabeza previamente separada de cada peixe. "Afastar" para unha cervexa moi rápido.
Capelina, cocido no forno con patacas
Ingredientes:
- capelina - uns 500 g;
- patacas medianas, pequenas, oblongas, non moi friables - uns 400 g;
- pementa negra e outras especias molidas ao teu gusto (podes usar mesturas preparadas "para peixes", só, sen glutamato e outros aditivos non nutrientes);
- limón - 1 peza;
- Os verdes frescos son diferentes;
- allo - 2-3 dentes;
- sal;
- aceite vexetal.
Para cocer, necesitamos unha forma de tamaño mediano cunha tapa (se non hai tapa, pode usar papel aluminio).
Preparación
Sacaremos as cabezas do peixe, tiraras con coidado e enxágala con auga corrente fría. Colocamos o peixe nun contenedor axustado e abundan abundantemente con zume de limón. Engade as especias, sal e allo picado (pode engadir un pouco de verduras picadas). Coidadosamente, sen violar a integridade das canas capelinas, mestura e deixa marinar.
Limpar as patacas e cortar cada pataca en 8 franxas ao longo do eixe central (para facer a rotura, como nunha laranxa).
Ás nun estado pechado durante 20 minutos a unha temperatura duns 180 graos centígrados, retire a tixola e manteña suavemente as patacas cunha espátula, repartindo uniformemente un pouco de verdes (pólas) e de capelin de peixe extraídos do adobo. De arriba atopamos unha capa de verdor e outra vez: unha capa de peixe. Ás capelin con patacas durante 25 minutos sen tapa, deixe que estea moi dourada.
Elimine coidadosamente as porcións cunha pa e coloque nas placas. Neste caso, comemos cunha bifurcación. Por suposto, unha cervexa fresca ou un comedor lixeiro de baixo custo de viño branco complementará perfectamente a harmonía do gusto.