O caviar de cogomelos é unha excelente alternativa ao caviar común e cabaza de berinjela. O aroma aromático e o sabor deste prato seguramente axústanche ao teu gusto. Hai tal caviar é posible, de forma simple ou baixo un vaso de viño favorito, en calquera caso - a delicia está garantida.
Caviar de cogomelos brancos - receita
Ingredientes:
- manteiga - 30 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- cogomelos brancos - 300 g;
- viño branco seco - 1 colher de sopa. culler;
- tomiño - 1 1/2 cunca.
- queixo crema - 125 g;
- verdes de perejil - 1/3 de século;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Na tixola, quenta a crema e aceite. Fritir a cebola ata que estea suave, engade o allo rebanado e, un minuto máis tarde, ea estrela do noso prato: os cogomelos brancos. O caviar pode prepararse a partir de cogumelos frescos e secos, este só debe ser empapado en auga fría durante unhas horas antes de cociñar. Poñemos o tomillo fresco, botaremos o viño e fritiremos os cogomelos con cebola ata que o líquido excedente se evapore da tixola e as pezas de cogumelos non se volvan suaves.
Cogomelos fritos con cebola batida cun batidora ata a homoxeneidade, e despois mestura o caviar de cogomelos con queixo fresco, perexil picado e temperado a gusto. Antes de servir, o caviar dos cogomelos brancos debe ser infundido nun frigorífico durante unhas horas.
Caviar de cogomelos brancos con tomates
Ingredientes:
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementa - a gusto;
- tomates secos - 2 pezas;
- cogomelos brancos - 500 g.
Preparación
Do mesmo xeito que na receita anterior, comezamos a cocer asando unha cebola sobre manteiga derretida. Cando a cebola faga transparente, agregue o ajo e continúe cociñando por outros 30 segundos. A continuación vén a quenda dos cogomelos brancos, que primeiro deben ser enxaguados completamente, secos e picados finamente. Xunto cos cogumelos, os tomates secos ralados son enviados á tixola. Axiña que o exceso de humidade se evapora da tixola, os ovos poden ser eliminados do lume e batidos cun batidora.
Podo cociñar o caviar para prolongar o período de almacenamento.
Caviar de cogomelos brancos con cebola e cenoria
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cogomelos brancos - 250 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- puerro (parte branca) - 60 g;
- sal, pementa - a gusto;
- paprika - 1 cda. culler;
- amidón - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
O forno quéntase a 200 ºC. Nunha tixola calentamos o aceite de oliva e fíramo sobre cogomelos picados con cebola picada e cenorias raladas. Despois de 10-15 minutos, o líquido da tixola debe evaporarse e a mestura de cogomelos con verduras diminuirá en tamaño aproximadamente dúas veces. Cortar os champiñones enfriados cun batidora, condimentar con sal, pimienta, pimentón e mesturar con almidón. Poñemos o caviar nun prato de cocción e ponse no forno durante 30 minutos. Despois da cocción, o caviar a partir dun fungo branco debe arrefriar completamente no frigorífico durante aproximadamente 2 horas.
Caviar de cogumelos de cogomelos brancos
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- cogomelos - 600 g;
- cebola - 1 pc;
- limóns - 2 pezas;
- pementa de cayena - pinch;
- noz moscada - 1 cucharadita;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
Preparación
Derreta a manteiga nunha tixola e fríea sobre cogomelos picados, cebolas e allo. Despois de 10-12 minutos, cando os champiñóns están listos, eo exceso de humidade se evapora, verter o zume de limón, engadir un pouco de pementa e noz moscada. Batre os cogomelos fritos cun liquidificador e despois mesturar cos queixos. Antes de servir, o caviar debe ser arrefecido na heladera.
É interesante notar que tal caviar non é adecuado para o almacenamento e conservación a longo prazo debido á presenza de queixos.