O mundo das vexetais é tan diverso que os seus representantes, pertencentes á mesma familia e ata de forma similar externamente, poden diferir radicalmente na forma en que se usan. Antes de escoller entre "tops or roots", é necesario descubrir que clase de xardín cultivamos.
Mangold - que é isto?
As remolachas (comúns, azucres, forraxes) e chard son de ancestral común: remolachas salvaxes que medran no Mediterráneo. Independientemente da orixe, estas culturas vexetais son de feito antípodas, a primeira é cultivada para cultivos de raíces, ea segunda, por mor de follas e pecíolos. A remolacha era máis popular na antiga Rusia e converteuse nun prato tradicional da mesa rusa, mentres que a chard, cuxos beneficios e dano foron estudados atrás nos tempos antigos, sempre foi "europea", que aparecía na ración dos rusos, e despois abandonáronse ao esquecemento.
Mangold é unha planta herbácea de dous anos. Non tolera xeadas severas. Non obstante, as súas raíces non comestibles facilmente pasarán un clima moderado que lle permitirá gozar de deliciosos verdes suculentos a principios da primavera. Os fermosos arbustos con grandes follas lisas ou esculpidas, recollidas en feixes densa e pecíolos multicolores brillantes (vermello, amarelo, branco, prateado) fan que esta planta sexa un auténtico adorno das parcelas de xardín.
Mangold - composición
A beleza non é a única virtude desta planta. A razón pola que se cultiva a chard é o valor nutricional dos seus pecíolos e follas (non é sen razón que sexa coñecido como "remolacha"). 100 g deste produto contén:
- proteínas: 1,8 g;
- hidratos de carbono 3,7 g;
- graxas 0,2 g;
- fibra dietética 1,6 g;
- 92,7 g de auga;
- cinza de 1,6 g.
Unha análise máis detallada da composición fai posible comprender o que é útil para chard.
- Microelementos (potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo).
- Microelementos (ferro, manganeso, cobre, selenio, cinc).
- Ácidos graxos ( omega-3 e omega-6).
- Ácidos graxos saturados.
- O ácido graxo monoinsaturado é o omega-9.
- Ácidos linoleicos e linolénicos.
Vitaminas:
- A (RE);
- alfa-caroteno;
- betacaroteno:
- luteína, zeaxantina;
- vitaminas do grupo B ;
- C (ácido ascórbico);
- E (alfa tocoferol, TE);
- K (filoquinona);
- RR (NE).
¿Como usar chard?
Chard divídese en variedades cultivadas en aras de follas e variedades, cuxa vantaxe é pecíolo. Do chard de folla, podes preparar unha deliciosa ensalada verde, podes cociñar sopa usando follas en lugar de col, ou facer pan de col. Outra cousa Cherepkovy Chard, como hai as súas puntas, non moitos saben. Estas tops suculentas carnuda deben estar expostas a un curto tratamento térmico: ferver, cociñar, ata pode marinar, como pepinos.
Mangold - beneficio
Debido ao baixo contido calórico, a chard, cuxas propiedades útiles se debían ao contido de sustancias importantes para o corpo humano e as vitaminas, é indispensable para a nutrición alimentaria e a redución de peso. Comendo este vexetal:
- brinda ao corpo antioxidantes;
- protexe o fígado das toxinas;
- aumenta a inmunidade;
- reduce o nivel de azucre na diabetes;
- estimula o traballo do sistema reprodutivo, recomendado para as mulleres durante a menopausa;
- útil en anemia;
- mellora o estado da pel, retarda o proceso de envellecemento;
- fortalece os ósos, recoméndase ás mulleres (para a prevención da osteoporose ) e os nenos;
- é a mellor profilaxis da deficiencia de vitamina.
Mangold - contraindicacións
Unha sobredose de vitaminas danos a saúde. No caso do cultivo vexetal de Mangold, a vitamina K pode causar danos, cuxo contido é case 7 veces superior á norma diaria. Esta vitamina, que aumenta a viscosidade do sangue ea súa coagulación, é necesaria para a rápida parada de sangrado. Como resultado, a acelga, o beneficio e os danos son científicamente confirmados, está contraindicada en pacientes con tromboflebitis e varices.