Unha pregunta antiga, sobre a que moitos nutricionistas e os que ven a figura enigmática, pero moi afeccionados aos cogomelos - isto é o que máis neste produto de proteínas ou carbohidratos. Intentemos descubrir se hai proteína nos cogomelos e en que contido.
O contido de proteínas, graxas, carbohidratos en fungos
Os hongos, como calquera outro produto de orixe vexetal, conteñen unha gran cantidade de substancias útiles e elementos traza vitais. Pola súa composición, os cogomelos son máis como verduras, pero hai máis propiedades útiles neles. A cantidade de proteína en cogomelos varía do seu tipo e ata parte do corpo de froitas. Por exemplo, nun fungo novo, o contido proteico máximo está baixo a tapa da capa esporádica. Non obstante, xorde outro problema: non todas as proteínas contidas no fungo son fácilmente absorbidas polo corpo. Para obter o máximo beneficio, chule o produto en anacos pequenos. Neste caso, o corpo asimilará o 70% da proteína. Pódese obter unha porcentaxe aínda maior (88%) se se consume un po de cogumelo obtido a partir dun produto seco.
En canto aos carbohidratos, pola súa dispoñibilidade, os cogomelos pódense atribuír con seguridade ás verduras. Entre os hidratos de carbono neste produto hai tamén os que se poden atopar só nos cogomelos. Cando se expón ao tratamento térmico, os carbohidratos e as fibras transfórmanse nos elementos de seguimento máis simples, que son ben absorbidos polo corpo. É interesante notar que só a partir deste fungo poden obter substancias menos útiles: glicóxeno (amidón animal) e insulina.
As graxas na composición dos cogomelos desempeñan o papel máis pequeno. Os seus menos no produto son que son mal absorbidos polo corpo humano e, polo tanto, de particular beneficio, así como o dano non traen.
Así, respondendo á pregunta de que tales fungos - proteína ou hidratos de carbono non poden ser inequívocamente respondidos. Contén dous elementos, pero en diferentes proporcións.