A carne de porco forma parte da cadea pertencente á primeira clase, carne tenra con capas de graxa, unha delicadeza desde a que se pode cociñar todo tipo de golosinas, tanto nunha mesa festiva como diaria. Entón imos ao mercado e eliximos un fermoso peza de pano.
Que tan delicioso para cociñar unha barriga de porco no forno?
Ingredientes:
- un peito de porco - unha fermosa peza ou 2 pezas;
- pementa molida vermella picante;
- paprika doce;
- pementa negra e chan perfumado;
- allo;
- sal común.
Preparación
Limparemos o ajo (debe ser moito), cada dente é cortado en 2-4 partes ao longo. Napigovyvaem un anaco de peito con allo cun coitelo afiado cunha lámina estreita. Mesturar a sal e a pementa molida de diferentes variedades (ver arriba). Fregamos esta mestura dun anaco de peito por todos os lados e envasámolo en follas, de preferencia para que a graxa non se drene cando se cociña (pode repetir a capa de folla). É mellor poñer este paquete (feixes) nunha forma refractaria pequena (vidro, cerámica ou metal) e poñela na grella.
Ás o tocino no forno a unha temperatura duns 180 graos centígrados durante 40 minutos a 1,3 horas, dependendo da idade do animal, o tamaño da peza ea presenza de ósos, máis tempo con eles). Se queres unha cortiza cruce, desprega a folla 15-20 minutos antes de que estea listo e devolva a peza para cocer.
Enfriar e cortar en rodajas (con pan de centeo, baixo un vaso de tintura amarga, os dedos láguese!).
O pan recolleito durante a cocción recóllese e filtra: será posible extinguir a pataca ou derramarlles o hominy , engadir á sopa , en borsch , pratos de leguminosas, papas.
Que delicioso para cociñar un peito de porco cocido?
Ingredientes:
- carne de porco brisket - 1-2 pequenas pezas fermosas;
- bo viño fortificado (Madera, vermú, xerez) - uns 350-500 ml;
- pementa perfumada e negra (chícharos) - 1 colher de sopa. culler;
- sementes de coentro - 2 culleres de té;
- cravo - 5-8 inflorescencias;
- folla de loureiro - 8-12 pezas;
- sal común;
- auga.
Preparación
Mestura a auga co viño, necesitas un líquido suficiente para cubrir as pezas do peito nunha pota axustada no dedo arriba. Solim para que apareza un ovo de galiña (ou pataca). Dissolve completamente o sal mexendo e á vez quente
Non se pode ferver ningún potaje, pero verter nun recipiente axustado cunha solución preparada e marinar (en realidade, é unha adobada). Nesta versión, arrefríe un pouco a solución e coloque unha vaina enteira de pementa vermella quente e varios dentes de allo enteiros no recipiente. Marinar na estantería da nevera nun recipiente pechado durante polo menos 3 días. Por suposto, para este método de cocción é importante que a carne pase o control veterinario.