Imaxinar unha vida sen panqueiques é imposible, sonnos familiares dende a primeira infancia. E a súa diversidade pode superar calquera prato. Nós preparamos panqueiques tanto como prato diario e como bocadillo de vacacións , cociñamos en todas partes do mundo e en todos os continentes.
Unha receita clásica para panqueiques finos con furados no leite e no levedo
Ingredientes:
- fariña - 230 g;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 3 pezas;
- leite - 0,8 l;
- azucre - 100 g;
- vainilla de azucre - 25 g;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 60 g;
- sal.
Preparación
Pódese dicir de forma segura que esta é unha receita clásica para as panqueiques rusas, pero claro, con excepción do azucre de vainilla especificado nos ingredientes. Antes de que comience a preparación, é necesario realizar o procedemento obrigatorio para as panqueiques que tamizan a fariña, non sexan preguiceiro, é só unha obriga. Tamén é fundamentalmente importante para evitar un erro na consistencia da proba: necesitas derramar a fariña no leite e non poñer o leite na harina. Aínda que esta receita non usa todo o leite á vez, é máis fácil solucionar o erro.
Mestura ambos os azucres, a sal, a levadura e avalúan a media quentada a 40 graos de leite, cando se comproba baixando o dedo, debería ser só un sentimento cálido. Xa que a baía con leite frío terá que esperar un longo tempo para que o fermento se fermenta, e moito leite quente simplemente os matará. Mestura ben a mestura, evitando a formación de grumos, podes usar un whisk ou utensilios de cociña. Cubra isto cunha película e, a continuación, colócaa nun lugar cálido, onde non hai ningún borrador, durante aproximadamente unha hora. Unha esponxa preparada verase polo feito de que se burbullea, este é o principal sinal de que funciona o lévedo.
Agora entre os ovos, a manteiga previamente fundida, a metade restante do leite e de novo unha boa mestura, a consistencia debe resultar moi líquida, esta é a clave para o éxito ao facer panqueiques finos.
Lubrificar a tixola con aceite vexetal só é necesario por primeira vez. Despeje a masa directamente no centro da tixola, polo que será moito máis fácil repartilo á tixola e, se aínda se vierte máis do que necesitabas, non dubides en drenar o exceso na caixa de masa, así que moitos cociñeiros para facer as mellores tortitas. As panquecas, xa que está escrito en nome da receita, obteranse con furados por levadura.
Receita clásica para panqueiques en leite azedo
Ingredientes:
- leite agrio - 500 ml;
- aceite vexetal - 80 g;
- fariña - 230 g;
- azucre - 115 g;
- ovos - 2 pezas;
- sal - 2 pés.
Preparación
Como sempre, inicie a preparación mediante o tamizado da fariña, a continuación, combine o azucre e a sal cos ovos, mézclese ata que o azucre e a sal estean completamente disoltos, pode usar un mezclador. A continuación, Despeje 3/4 de leite azedo e mestura ben, 1/4 permanecerá en caso de erro na consistencia da masa. Agregue a fariña gradualmente e mesturala cun mezclador ou bata ata que sexa uniforme. Esta proba debe ser dada no frigorífico durante aproximadamente 2 horas. Durante o período de repouso, a masa vólvese máis espesa, xa que a fariña absorbe a humidade e agora necesitará os restos de leite para aumentar o líquido. De novo, mestura ben e só engade 40 g de aceite. Agora engrasando, pero só a primeira vez que unha pota pode asar panqueiques.
Receita clásica para panqueiques no auga
Ingredientes:
- fariña - 0,5 kg;
- auga - 0,75 l;
- azucre - 50 g;
- ovos - 3 pezas;
- aceite vexetal - 50 g;
- sal - ½ cunca.
Preparación
Mestura os ovos, o azucre, o sal e a auga, mestura ben ou mesmo mestura esta mestura, despois introduza a manteiga constantemente nunha fariña previamente macerada e obtendo unha mestura homoxénea, entre o aceite vexetal e pode ser cocido inmediatamente. Esta receita non require esperar, así que podes dicir que é dunha serie de "apresuradamente".