Este artigo centrarase na cociña moldava. Falaremos sobre como facer hominych: unha mingau escarpada de millo. Para os moldavos, o hominy serve como prato auxiliar, pan e o principal prato independente. Serve con carne, queixo e ata cogomelos.
Hominy Moldavo - receita
Na preparación do hominy, nada é difícil, pero aínda así, debes coñecer algúns segredos. Como cociñar axeitadamente oleño, diremosche a continuación.
Ingredientes:
- fariña de millo - 200 g;
- auga - 600 ml;
- manteiga - 20 g;
- cebola - 2 pezas;
- queixo de ovella - 150 g.
Preparación
A fariña de millo debe secarse no forno. Se non o tes, podes cociñar a fariña a ti mesmo, moendo grans de millo nun molinillo de café. É mellor cociñar o hominy no Kazanka. Despeje a auga no kozanok, engade o sal e ferva. Agora, engadindo gradualmente fariña, é mellor facelo, cribando a través dunha peneira. Asegúrese de revolver continuamente cunha culler de madeira. En un pequeno incendio, cociña de xeito hominyly por uns 25 minutos. O matiz principal de cociñar este prato é que durante todo o tempo a mamaliga debe ser constantemente axitada cunha culler de madeira. E, para interferir con dilixencia, que nada quedou atrapado no fondo da Kazanka, nin a stenochkam. Ao final da preparación, a culler debe ser embebida en auga fría e os contidos da coliflor separados da stenoca. Despois diso, deixamos a hominych por dous minutos máis ao lume, e logo eliminámolo, coloque o caldero nunha cunca con auga fría literalmente durante un minuto (isto faise para facer a mamaliga mellor detrás do stenochek), despois sacude a bola e converte os contidos nunha táboa de corte de madeira ou toalla. Non se recomenda difundilo nun prato, madeira e tecido poderá absorber o líquido. E no prato a mamaliga cheoume, eo seu sabor deteriorarase. Se todo saíu ben, entón o hominy non debería desmoronarse, debe manter o formulario - i.e. obtemos un bolo plano que repite a forma da olla na que foi cociñada. Por certo, a dispoñibilidade deste prato pode comprobarse do seguinte xeito: un pau de madeira está inserido verticalmente no centro e xira rápidamente coas mans. Se a laminación permanecía seca, isto significa que a mamaliga xa está lista. Recoméndase cortar maíz mamalygu cun fío ou un coitelo de madeira. Servir este prato con cebola frito en manteiga de crema e queixo picado. Tamén a mamaliga combínase perfectamente con queixo de cabra.
Receita para cociñar hominyh con carne e salsa "marido"
Ingredientes:
Para hominy:
- fariña de millo - 1 elemento;
- auga - 3 elementos;
- sal.
Para tostar:
- carne de porco - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto.
Para salsa:
- caldo de carne - 50 ml;
- allo - 5 dentículos;
- sal, pementa - a gusto;
- zume de limón - 20 ml;
- aceite vexetal - 20 ml;
- verdes de eneldo e perexil - 30 g.
Preparación
Como preparar axeitadamente hominy, descríbenos en detalle na receita anterior. E agora imos contarche como facer hominy con carne e salsa. Entón, a miña carne, secada cunha toalla e cortada en rodajas. As cebolas son limpas e cortadas en medio aneis ou pequenos cubos - só depende do teu desexo. Fritir a carne con cebola nunha tixola con aceite vexetal. Case ao final da preparación engádense sal e pimienta ao gusto.
Agora imos comezar a preparar a salsa "Husbands". Prepárase de xeito sinxelo: dentes de allo limpo e esfregue con sal para o estado de pementa,
Por certo, se aínda ten un huevo, pode ser cortado en anacos e frito en manteiga. E debes servilo con crema agria para té.