Os albaricoques con azucre para o inverno pódense preparar tanto en forma de puré de froita, como en rodajas de xarope. Dado que o tratamento térmico é mínimo, isto non afecta a utilidade da froita. O primeiro método é axeitado para albaricoques moi maduros, froitas suaves, lixeiramente esmagadas ou lixeiramente danadas, o segundo pode conservarse con froitas duras e pouco maduras. Dígalle como conxelar os albaricoques para o inverno con azucre.
Puré de albaricoque
Ingredientes:
- albaricoques maduros e brandos - 3 kg;
- azucre granulado branco - 0,7-2 kg;
- ácido cítrico - 6 g.
Preparación
A cantidade de azucre desta receita non é importante, xa que os albaricoques conxelados non se deterioran, polo que o azucre non actúa como conservante, senón como edulcorante. Axusta a túa cantidade ao teu gusto. Os albaricoques son coidadosamente lavados baixo a auga corrente, tentando non danar a froita. Se hai contusións ou áreas danadas, cortábaas. Nós dividimos cada froita en metades, elimina os ósos. Os albaricoques fritos con azucre para o inverno pódense preparar de dous xeitos. O xeito máis sinxelo é saltar a metade dos albaricoques a través dunha moedor de carne ou cociñar cun batidor ou procesador de alimentos. Non obstante, é posible e un pouco máis difícil: limpar a pulpa a través dunha peneira, de modo que a pel máis dura non entre as puré de papas. Cando se limpas os albaricoques, agregue azucre e ácido cítrico e deixe reposar durante 15-20 minutos para que o azucre se disuelva. A continuación, ferva o puré de albaricoque; non hai máis de cinco minutos de ebulición. Mesturar non queimado. Cando a masa se arrefríe, colócaa en recipientes plásticos e conxélala. Tamén pode almacenar os albaricoques con azucre no conxelador ou, para aforrar espazo, coloque as patacas conxeladas en bolsas de plástico. Como podes ver, é moi fácil conxelar os albaricoques para o inverno con azucre.
Damas de Damasco
Non sempre é conveniente usar puré de albaricoque: para tortas e tortas, a decoración de sobremesas requirirá froitas. Gardar albaricoques frescos non funcionará, pero con azucre para o inverno, podes facer lindas láminas.
Ingredientes:
- albaricoques sólidos - 3 kg;
- azucre branco producido nos países da CEI - 1 kg;
- auga - 2 cuncas;
- limón - 2 pezas.
Preparación
Mina froitas, cortada en rodaxes asadas, eliminando os ósos. A partir de limóns sacamos o zume, enchemos segmentos de albaricoque con este zume que non escureceron. Facemos xarope de auga e azucre. Se os albaricoques non son moi doces, pode aumentar a cantidade de azucre a 1,5 kg. Encha as xacementos con xarope quente e quente ata que ferva. Apague o lume, deixe arrefriar por completo e colóquelo en pequenos contedores planos. Congelamos os albaricoques con azucre e no inverno gozamos de deliciosas rebanadas que recordan ao verán. Simplemente prepare e as dúas metades dos albaricoques.