É bo ter té con mermelada perfumada no inverno, especialmente se un doce é unha mestura inusual das noces. A mermelada é moi útil: ten a propiedade de evitar a aparición de cambios escleróticos nos vasos. Ademais, as propiedades benéficas das noces para os humanos consisten no feito de que contén elementos traza (cobre, magnesio, cinc, cobalto). As noces son ricas en iodo, oleico e linoleico.
A receita para mermelada de noces é bastante sinxela, aínda que a preparación de froitas require bastante tempo.
Ingredientes:
- noces - 50 pezas;
- azucre - 1 kg;
- auga - ¼ litro;
- limón - 1 peza;
- cravo - 5 a 6 riles.
Con base no teu propio gusto, podes usar tamén:
- canela (terra) - 1 cucharadita;
- Cáscara de laranxa ralado - 2 cdas. culleres;
- cardamomo - 2 pezas;
- vainilla - pinch.
Tamén se necesitará o procesamento de noces:
- cal - 250 g;
- auga - 2,5 litros.
Preparación
Selección de froitas
Comezamos coa selección de froitas para mermelada. As noces deben escoller inmaturas - verdes, a cuncha no interior da porca debe ser lixeira, coma se fose cerosa. Asegúrese de que son axeitados para a mermelada de xeito moi sinxelo: tome un palito e intente perforar a porca, se o palillo afiado vén sen problemas, entón iso é o que necesitamos. Estas noces de madurez son, xeralmente, a finais de xuño. Ademais, os froitos secos deberían estar sen fallas, xa sexan manchas, dentes, etc.
Mesa para cociñar cociñar
Para cociñar mermelada é importante escoller pratos. É mellor se se trata dunha pota esmaltada ou dunha cunca sen defectos.
Preparación de froitas
Aínda que, como xa se comentou, a receita para a confitura de noces é bastante sinxela, pero hai que ter paciencia.
Comezamos limpiando as noces da cáscara superior. As noces completamente peladas están inmersas en auga fría, mantemos a froita no auga durante polo menos dous días. 3 veces ao día unir a auga, collendo unha nova. Así, desfacernos da amargura. Despois dun período de dous días, drenar a auga, verter as froitas con auga de cal (mestura cal con auga). Conservamos 4 horas en auga de cal. Lavámolos baixo a auga corrente con especial coidado. Vexa outra vez a auga fría e detén outros dous días.
¿Como cociñar mermelada de noces?
As noces perforadas cunha agulla e corréndolas en auga fervente (a auga debe cubrir completamente a froita). A cocción debe ser de 10 a 15 minutos, despois de que nos espallamos as froitas secas nunha peneira. Cociña a partir dunha solución de azucre no xarope de auga. No xarope de azucre baixamos as froitos secos, espremeremos o zume de limón e seleccionamos especias. Leve a ferver, apague a cociña. Despois de arrefriar a masa, fervela nuevamente. O proceso repítese tres veces. A mermelada resultante esténdese sobre frascos esterilizados preparados.
Mantén a marmelada das noces nun lugar legal.
A delicadeza resultante é útil para ser unha prevención contra os arrefriados e os beribérios, especialmente nos días de choiva fóra de tempada.
Importante: os médicos non recomendan comer mermelada de noces ás persoas con diabetes. Ademais, con precaución ao uso de viandas deberían tratarse cunha enfermidade de úlcera péptica do duodeno e as persoas que padecen unha úlcera de estómago.