Prepare pepinos para o inverno sen que o vinagre sexa tan sinxelo coma coa súa participación, e nalgúns casos aínda menos complicado. A ausencia deste conservante ou o seu reemplazo por compoñentes alternativos permitirá a moitos usar o seu merengue favorito sen prexudicar a saúde ou gozar do seu sabor sen acidez excesiva.
¿Como decolorar pepinos sen vinagre para o inverno?
Aqueles que soñaban por pechar pepinos sen vinagre para o inverno, as receitas destas preparacións e recomendacións lúcidas simples axudarán a entender a idea da mellor maneira posible.
- Os pepinos son embebidos inicialmente por varias horas en auga fría, despois de que se lavan a fondo e se deixan escurrir.
- Tare esterilízase previamente sobre o vapor, as tapas son fervidas.
- Como aditivos de sabor, follas de groselha, rábano picante, cereixas, paraugas, allo pelado e rebanado e todo tipo de especias para elixir: pementa negra e pementa, chile, loureiro, botóns de cravo e outros.
- Os pepinos de decapado para o inverno sen vinagre poden ser fríos ou quentes.
Pepinos recentemente salgados sen vinagre
Pepinos salgados ben preparados para o inverno sen vinagre. Moitos temen pola seguridade do boleto, porque na prescrición non hai ácidos conservantes. Non obstante, se a receita se executa correctamente, os pepinos permanecen crujientes ao longo do ano e están perfectamente conservados baixo as condicións da sala. O recheo con auga fervente pura neutraliza os excedentes de sal e proporciona un sabor salgado de golosinas.
Ingredientes:
- pepino - 4 kg;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 6 l;
- sal - 1 vaso.
Preparación
- Os pepinos colócanse en frascos con verduras e especias.
- Ferva 3 litros de auga con sal, coloque salmorra nas verduras en frascos, cubra con gasa ou tapas e saia durante 2 días para a fermentación.
- A salmoira é drenada.
- Eles ferve unha nova porción de auga limpa e enche con pepinos.
- Pipino salchicha de corcho salgado para o inverno sen tapas cocidas con vinagre e envasado ata que se arrefríe de forma invertida.
¿Como salar pepinos sen vinagre de forma fría?
Os pepinos en vinagre sen vinagre cobran un mínimo de tempo e, ao final, dan un gran resultado. O aperitivo adquire un excelente sabor picante e é un excelente análogo ao chucrut, que antes era collido en barricas de carballo. Para evitar o exceso de peróxido, manteña a peza só co frío.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 1,5-2 l;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Os pepinos están empapados, lavados, colocados nun pote con verduras, allo e especias.
- Levante con sal e coloque auga fría.
- Cubra o recipiente cunha tapa e axúdao no frío.
- Proba os pepinos preparados en frío para o inverno sen vinagre pode ser en 3 semanas.
Pepinos amargos para o inverno sen vinagre
A diferenza da receita anterior, os pepinos de decapado sen vinagre neste caso inclúen a ebulición da salmoira seguida dun dobre vertido. Grazas ao tratamento térmico dos contidos das latas, o bocadillo pode ser almacenado durante moito tempo, mesmo en condicións de habitación. Dependendo da exquisitez da froita, a auga para repostar o volume orixinal, pode que deba engadir máis antes de ferver.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 1,5-2 l;
- sal - 100 g.
Preparación
- Nos bancos pila de verduras, allo, especias e pepinos preparados.
- Engade sal, búrralo con auga, cubra cunha tapa de capron, agite ata que os cristais se disolvan.
- Deixar os tanques en condicións de habitación durante 3 días.
- A salmoira nublada é drenada, levada ao volume desexado, engadindo un vaso de auga limpa.
- Ferva a salmoira, colóquea os pepinos.
- Despois de 20 minutos, o líquido é drenado de novo, fervido, vertido en latas.
- Os vasos están selados, envoltos no revés.
Pepinos con groselhas vermellas sen vinagre
A conservación de pepinos sen vinagre para o inverno segundo a seguinte receita realízase coa adición de bagas de groselha. Unha solución tan innovadora de especialistas culinarios emprendedores permite que a vexetais fáltalle acidez sen a adición de ácidos sintéticos, o que fai que o boleto sexa máis útil e dálle un sabor especial.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- grosella vermella - 2 cuncas;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 1,5-2 l;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1,5-2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Os pepinos con herbas e especias colócanse en frascos estériles, Despeje por 15 minutos con auga fervendo.
- A auga é drenada, reabastecer o volume orixinal, engadindo un pouco de auga fervente, engade sal e azucre.
- Ferva a salmoira, vértese nos frascos.
- Os pepinos de corcho en conserva con groselhas sen vinagre están herméticamente selados.
Pepinos con groselha para o inverno sen vinagre
Outra forma de cociñar pepinos salgados para o inverno sen vinagre é engadir bagas de grosellas. O ácido natural, contido nas bagas, actúa como un conservante lixeiro e unha fonte de características adicionais de sabor. Pequenos froitos de pepino pódense deixar intactos, e espécimes de tamaño mediano e de corte maior en partes.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- groselhas - 1,2 kg;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 3 l;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 6 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Verdes, especias, pepinos e groselhas están dispostas en latas.
- Despeje os contidos por 20 minutos con auga fervendo.
- A auga vertida, engade sal, azucre, ferva por 5 minutos, vértese en latas.
- Pepinos de corcho con groselhas para o inverno sen vinagre, envolve antes de arrefriar.
Pepinos para o inverno con mostaza sen vinagre
Deliciosas, crujientes con carne espesa, os pepinos obtéñense sen vinagre e mostaza. O aperitivo prepárase de forma fría e leva un mínimo de tempo. A cantidade de compoñentes obtense por un lata de 3 litros. Ao elixir aditivos agudos, deben terse en conta as propiedades do po de mostaza, o que agregará maior nitidez ao vegetal.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- mostaza en po - 1 cucharada. culler;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Os bancos colócanse con verduras, especias e pepinos.
- Ferva a auga con sal, retire do lume e manteña a mostaza.
- Despeje o contido da salmuera da lata, cubra con tapas de plástico e coloque no frío durante polo menos 1 mes.
Como salar pepinos con aspirina sen vinagre?
Como opción, podes preparar pepinos marinados con aspirina sen vinagre. O ácido acetilsalicílico en comprimidos desempeñará o papel de conservante e librará a preparación do gusto de vinagre non desexado. Antes de engadir aos frascos, as tabletas deben ser esmagadas en po. Para reducir a dulzura dos bocadillos, pódese reducir unha porción de azucre.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- aspirina - 3 comprimidos;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 6 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Os pepinos ficaban nun frasco estéril, colocándose na parte inferior das verduras e especias.
- Despeje o contido do recipiente con auga fervente durante 30 minutos.
- Despeje a auga, ferva, volve a botar.
- Ferva a auga escorrida, espolvorea sal e azucre.
- Xoga nas latas de aspirina, verte marinado, pepinos de corcho para o inverno sen vinagre, envolver.
Pepinos para o inverno con vodka sen vinagre
Un sabor inusual de pepinos en conserva sen vinagre, se salgou friamente, engade directamente aos bancos unha porción de vodka. Os froitos adquiren unha forza especial, convértense en apetitosos crujientes. Abaixo está a versión con azucre, pero o compoñente pode excluírse opcionalmente da receita.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- greens, especias, allo a gusto;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- As especias, allos e verdes colócanse nun frasco esterilizado.
- Encha o recipiente con pepinos.
- Ferva a auga engadindo sal e azucre, xenial.
- Enche con pepinos de escabeche, veste a vodka encima.
- Cubra o vaso cunha tapa capron, púxose frío durante un par de meses.
Ensalada de pepino para o inverno sen vinagre
Unha deliciosa ensalada de pepinos sen vinagre vólvese máis útil, pero ao mesmo tempo require almacenamento nun lugar fresco. Está autorizado a usar froitas de pepino que teñen que ser descascadas da casca e das sementes. O bocadillo se pode servir de forma independente con pan, patacas cocidas ou con carne ou se usa como prato lateral.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- cenorias - 300 g;
- cebola - 200 g;
- pementa doce - 2 pezas;
- aceite - 50 ml;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa, loureiro.
Preparación
- As cebolas e as zanahorias se sumerxen en aceite, engádense tomates á terra, pemento búlgaro picado, pepinos.
- Sorte a masa, repórtao durante 30 minutos.
- Prepare a ensalada en latas estériles, corcho, envoltura antes de arrefriar.